Tyylikäs rosén värinen sorbetti tuo väriä kattaukseen sekä esteettistä kauneutta.
Samppanjasorbetti, 6 annosta:
1 liivatelehti
1 dl vettä
1,5 dl sokeria
4 dl samppanjaa
1 limetin mehu
1 kananmunan vaahdotettu valkuainen
Pane liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata sokeri siihen. Purista liivatteesta vesi pois ja liuota se sokeriliemeen. Anna jäähtyä. Lisää kuohujuoma ja nosta seos pakkaseen pariksi tunniksi. Sekoita hileistä sorbettimassaa pari kertaa pakastamisen aikana. Vatkaa valkuainen kevyeksi vaahdoksi, kääntele massaan ja anna sen pakastua vielä 3-4 tuntia. Sorbettimassasta saa kuohkean ja tasaisen kun sitä sekoittaa muutamia kertoja pakastamisen aikana. Annostele lautasille suoraan pakasteesta ja koristele sitruunamelissan lehdillä.
Rosesamppanjassa on väriä, aromikkuutta ja tasapainoista hapokkuutta ja se voidaan yhdistää menun eri osiin. Aterioiden välissä tarjottava samppanjasorbetti raikastaa makuaisteja ja valmistaa seuraavaan ruokalajiin
Viinilasillinen:
Piper-Heidsieck Rosé Champagne Brut. Ranska, Champagne. PN, PM, C. Alko 951837. Hinta 59.07.
Punainen, tuoksu sitruksinen, maku erittäin kuiva (9 g/l), keskihapokas (6.2 g/l), aromikas ja pirteän hedelmäinen..
Samppanjalla ja samppanjasorbetilla on monta ystävää.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti