Poro-lapinjuustokeitto, 6 annosta:
500 g poronkäristyslihaa
400 g juustoleipää
6-8 perunaa
2 sipulia
1 l lihalientä
200 g sulatejuustoa
voita
mustapippuria
persiljaa
Kuullota sipulisilppu voissa padan pohjalla. Lisää silputtu käristeliha. Anna kypsyä hiljalleen kannen alla puolisen tuntia. Lisää sulatejuusto nokareina kuumaan lihaliemeen. Kun juusto on sulanut, kaada seos pataan, ja lisää sekaan pieniksi kuutioidut perunat. Keitä perunat kypsiksi, ja lisää lopuksi keittoon pieniksi kuutioiksi leikattu leipäjuusto. Mausta mustapippurilla sekä ripottele pinnalle tuoretta persiljaa.
Lempeää pororuokaa tukee marjaisa ja pehmeä punaviini
Täyteläisen ja pehmeän makuisen poronliha-lapinjuustokeiton viinivalinnat löytyvät vähätanniinisista ja keskitäyteläisistä punaviineistä. Notkean yhdysvaltalaisen Kenwood Zinfandelin pyöreä marjaisuus sekä lempeät parkkihapot tarjoavat tasapainoisen viinivalinnan maukkaalle ruoalle. Australialainen Pete’s Pinot Noir täydentää porokeiton makumaailmaa mausteisuudella sekä marjaisalla aromikkuudella. Argentiinalainen Norton Privada Family Blend on kolmen rypäleen sekoiteviini, jonka mustapippurin ja vaniljan makuvivahteissa on mukava hento puraisu täydentämään porokeiton makuvivahteita. Viinien maanläheinen makumaailma täydentää hyvin lapinjuuston aromeja, jotka ovat syntyneet puu-uunissa paistettaessa.
Viinilasillinen:
Kenwood Zinfandel. Yhdysvallat, Kalifornia 2019. Alko 457437. Hinta 20,22.
Tummanpunainen, tuoksu marjaisa, maku täyteläinen, luumuinen, kevyen mausteinen ja mehevän hilloinen.
Pete's Pure Pinot Noir. Australia, Murray Darling 2024. Alko 936515. Hinta 14,71.
Rubiininpunainen, tuoksu marjaisa, maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, mausteinen sekä marjaisan raikas.
Norton Privada Family Blend. Argentiina, Mendoza 2022. Malbec, CS, Merlot. Alko 432417. Hinta 18,02. Vegaani.
Punainen, tuoksu tumman kirsikkainen, maku täyteläinen, tanniininen, mustapippurinen, hennon vaniljainen, mehevä.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti