Varsinkin vasan mureasta, miedon ja hienon makuisesta maksasta saa maukkaita herkkuja.
Maksapihvit, 4 annosta:
500 g vasan maksaa
3-4 keskikokoista sipulia
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl rouhittua pippuria
2 dl ruokakermaa
Leikkaa sipulit renkaiksi. Pyyhi maksaviipaleiden pinta kuivaksi ja pyöritä viipaleet jauho-mausteseoksessa. Ruskista voita hieman pannulla ja kuullota pannulla ensin hieman sipuleita. Nosta jauhotetut maksaviipaleet pannulle ja paista pihvit pinnaltaan kauniin ruskeiksi, noin kahden minuutin ajan puoleltaan. Lisää lopuksi pannulle kermaa ja anna paistoksen muhia hetken hellästi kypsyen.
Merlot maistuu maksan kanssa
Miellyttävän pehmeän ja lämpimän makunsa ansiosta merlot-viinit ovat helposti lähestyttäviä. Merlot'n monipuolisuudesta saa hyvän kuvan, kun yhdistää punaviinin värin tumman täyteläisyyden sen kypsän marjaisaan tuoksuun, ja varsinkin kun maistaa lasista sen muhevan luumuista pyöreyttä. Merlot'n pehmeys, vähähappoisuus ja suunmyötäinen tanniinisuus maistuvat vasan maksasta valmistetun pehmeän, kermaisen sekä kypsän pihvin kumppanina. Merlot-viini täydentää ruokaa eikä varasta pääosaa ruokapöydässä.
Maison Sichel Merlot on viini, jossa aidosti ilmenee alueen terroir, eli maaperän, ilmanalan, mikroilmaston, kosteuden, tuulen, valon ja viiniköynnösten sekä niiden sijainnin kokonaisvaikutus viiniin. Merlot-viini on yhden rypälelajikkeen viini, tammittamaton eikä siihen ole lisätty säilöntäaineena käytettävää sulfiittia. Näin osaava viinintekemisen taito, niin viinitarhalla kuin kellarissa, yhdistettynä laadukkaisiin rypäleisiin takaa lopputuloksena tyylikkään viinikokonaisuuden.
Viinilasillinen:
Maison Sichel 1883. Ranska, Bordeaux 2023. Alko 489607. Hinta 16,01. Vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu luumuinen, maku täyteläinen, keskitanniininen, mausteinen, hedelmäinen ja karpaloinen.
Teksti: Heikki Remes
Ruokakuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti