T-luupihvi on vivahteikas ja tuhti pääruoka, joka maistuu yksikertaisten lisukkeiden kanssa. Kermaperunat ja hunajanauriit tarjoavat maanläheisyyttä ja täyteläisyyttä.
T-luupihvi & Kermaperunat
Yksi T-luupihvi per henkilö (n. 250 g), voi-öljyä paistamiseen, mausteeksi suola ja pippurirouhetta.
Valmistus: Paista huoneenlämpöinen t-luupihvi molemmilta puolilta ruskeaksi. Jälkikypsennä pihviä uunissa 175 asteessa haluamaasi kypsyysasteeseen (Roseinen=sisältä punertava, sisälämpötila 54–58 astetta, kypsä= n. 65 astetta, ylikypsä = sisältä harmaa, 70 astetta). Anna sen jälkeen pihvin vetäytyä n. 10–15 minuuttia ennen tarjoilua.
Yrttivoi: voita 15 g per henkilö, persiljaa, timjamia, valkosipulia, basilikaa, suolaa, sitruunan kuorta. Valmistus; hienonna yrtit ja sekoita ne mausteiden kera voin joukkoon. Muotoile tanko tai pursota sileällä tyllalla ruusuke ja pakasta. Annostele maustevoi valmiin annoksen pinnalle.
Kermaperunat: perunaa viipaleina 120 g henkilö, sipulia 10 g, kuohukermaa 40 ml, suola ja valkojauheena/mustapippuria rouheena. Laita perunaviipaleet vuokaan sipulin ja mausteiden kera. Lisää kerma ja kypsennä 175 asteessa n. 1 tunti.
Hunajanauriit:
100 g naurista per hlö, voita ja hunajaa. Paahda kuoritut naurispalat voissa pannulla, mausta hunajalla. Hauduta kypsäksi.
Viinilasillinen:
Pradorey Adaro. Espanja, Ribera del Duero 2022. Tempranillo. Alko 473337. Hinta 20,00. Luomu, vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu tumman kirsikkainen, maku täyteläinen, tanniininen, marjaisa, tamminen, voimakas.
I.L.O. Aglianico del Vulture. Italia, Basilicata 2020. Alko 910452. Hinta 15,98. Vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu karhunvatukkainen, maku täyteläinen, tanniininen, marjainen, tamminen, roteva ja voimakas.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti