Mokkaunelmatorttu, liekitetty kahvi ja sopivat juomat rakentavat maukkaan ja lämpimän makuelämyksen.
Mokkaunelmatorttu
Pohja: 4 kananmunaa, 2 dl sokeria, 2 rkl perunajauhoa+ 3 rkl tummaa kaakaojauhetta + karkeita vehnäjauhoja= kananmunien tilavuus. 1 tl leivinjauhetta, pellin kokoinen leivinpaperi voideltuna voilla ja toinen leivinpaperi sokeroituna paistetun pohjan kumoamista varten.
Mittaa aineet, pääsääntö on kanamunia, sokeria ja jauhoja on tilavuudessa yhtä paljon. Lämmitä uuni 220 asteeseen. Voitele leivinpaperi ohuelti voilla ja laita se pellille (30*40 cm). Yhdistä jauhot ja kaakao sekä leivinjauhe (ei välttämätön, jos tekee kuohkean muna-sokerivaahdon). Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti nostellen. Paista pohja 220 asteessa n. 8 minuuttia. Kumoa kypsä pohja sokeroidulle leivinpaperille, antaa jäähtyä.
Täyte: 150 g voita, 1,5 dl tomusokeria, 2 rkl vahvaa kahvia, 1 rkl vaniljasokeria, (2 tl kaakaojauhetta) ja 3 rkl kahvilikööriä. Koristeluun: tummaa suklaata 30 g.
Vatkaa huoneen lämpöinen voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää tomu- ja vaniljasokeri (kaakao) kahdessa erässä. Kahvin ja liköörin voit lisätä lopuksi tasaiseen massaa. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle tasaisesti, jättäen joko etu tai takareunaan 1 cm alue, jolle et levitä täytettä. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla valintasi mukaan joko etu- tai takareunasta, huomioiden tyhjä reuna, johon rullaaminen päättyy. Valmiin tortun voit koristella sulatetulla tai raastetulla suklaalla. Suklaan voit sulatta esim. mikrossa ja valuttaa sen muovipussiin. Leikkaa pussin nurkka auki, ja raidoita kääretorttu suklaalla. Makean ja marjaisan portviinin sekä unelmatortun makuyhdistelmä on hyvän parasta!
Liekitetty kahvi
1 dl vahvaa kahvia, tummaa sokeria ja kermavaahtoa sekä 30 ml vahvaa alkoholia.
Valmista kahvi, vaahdota kermavaahto ja laita se pursotinpussiin. Lämmitä kahvikupit.
Varaa liekitystä varten riittävän pitkän varren omaava kauha, teräsvati, liekitin tai vastaava.
Valmistus. Annostele kahvi kahvikuppiin, kuumennettu ja palava alkoholi kaadetaan kahviin.
Annos koristellaan kermavaahdolla ja tummalla sokerilla.
Viinilasillinen:
Pernod. Ranska. Alko 141247. Hinta 36,98. Alkoholi 40 %.
Kirkkaankeltainen, tuoksu aniksinen, maku puolimakea (25 g/l), hennon lakritsinen, fenkolinen, terävä, tyylikäs.
Dow’s Crusted Port. Portugali. Alko 396127. Hinta 35,89. Vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu viikunainen, maku makea (110 g/l), matalahappoinen (4 g/l), taatelinen, marjaisa ja lämmin.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti