Nämä herkulliset pienet makupalat tuovat lohtua ja makua talven tuiverrukseen.
Herkkuleipänen:
125 g (1/2 pkt Koskenlaskija) sulatejuustoa
1 kanamuna
0,5 dl korppujauhoja
150 g (3) punasipulia
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
0,5 tl suolaa
6 pientä, ohutta viipaletta saaristolaisleipää
paistamiseen:
50 g voita paistamiseen
1-2 tuoretta yrtinoksaa, timjami
Kuori ja puolita sipulit sekä leikkaa viipaleiksi. Sulata hieman voita kattilassa, lisää sipulit ja anna pehmetä hetken. Lisää sekaan balsamiviinietikka, sokeri ja suola. Hauduta viitisen minuuttia, laita kansi päälle ja nosta syrjään Laita paistinpannulle voita ja muutama yrtinoksa. Anna kuumentua ja nosta leipäviipaleet hetkeksi pannulle. Nosta leipäviipaleet tarjoilulautasille paistopuoli ylöspäin. Leikkaa sulatejuusto kuudeksi viipaleeksi. Riko kananmuna rikki syvälle lautaselle, kasta juustoviipaleet munaseokseen, pyöritä juustopalat korppujauhoissa. Lisää pannulle hieman voita ja paista paneroidut juustopalat nopeasti yrttivoissa molemmin puolin. Nosta leiville punasipulihöystö ja juustopalat.
Näillä vähäisillä eväillä rakentuu vivahteikas ja maukas leipäpalanen pieneen herkutteluun.
Pehmeän täyteläisen leivän ja Vicarage Lanen viinien makuliitto
Saaristolaisleivän makea paahteisuus, haudutetun punasipulin karamellisoitu viehkeys sekä paneroidun sulatejuuston pehmeä täyteläisyys löytävät oikeantyyliset viinikumppanit Vicarage Lanen kuohuvasta sekä roséviinistä. Bubbly Brutin yrttinen aromikkuus ja kuohuva olemus tarjoavat tasapainoisuutta ja nostetta saaristolaisleivän makumaailmaan. Canterbury Pinot Noir Rosé on uusiseelantilainen yhden rypälelajikkeen roséviini, jossa Pinot Noirin hienostuneisuus sekä täyteläinen hapokkuus nousevat tyylikkäästi esille. Roséviinin väri- ja makuvivahteet sopivat herkkuleivän makumaailmaan. Viineillä on suomalainen ulottuvuus, sillä toinen viinitilan omistaja on keiteleläinen Satu Lappalainen.
Viinilasillinen:
Vicarage Lane Bubbly Brut. Uusi-Seelanti 2023. Sauvignon Blanc. Alko 928587. Hinta 15,98. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu raparperinen, maku erittäin kuiva (10 g/l), hapokas (5,7 g/l), limettinen, herukkainen, raikas.
Vicarage Lane Canterbury Pinot Noir Rosé. Uusi-Seelanti, Canterbury 2021. Alko 902398. Hinta 17,99. Vegaani
Punainen, tuoksu punamarjainen, maku kuiva, hapokas (5.2 g/l), puolukkainen, yrttinen, marjaisa ja raikas.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti