Röstiperunoissa on makua ja maanläheisyyttä

Röstiperunoilla saat vaihtelua pääruoan lisukkeille. Perunoiden tekeminen onnistuu vähistä raaka-aineista, ja niissä on keveyttä sekä keveitä makuvivahteita. Röstiperunoiden valmistamiseen on monta tietä, lähtien siitä mitä perunoita käyttää, kiinteitä vai jauhoisia. Se ovatko perunat raaka-aineina raakoja, puolikypsiä vai kypsiä vaikuttaa niiden paistamiseen. Sillä on myös merkitystä mitä mausteita käyttää, ja sekoittaako taikinaan vehnäjauhoja tai kananmunan sidosaineeksi. Joka tapauksessa lopputuloksena on maukas perunapaistos.

          

Röstiperunat, 12 kappaletta:
4 jauhoista perunaa
1 sipuli
1,5 tl suolaa
hieman mustapippuria
tuoretta persiljasilppua

          
Esikeitä perunoita noin 8 minuuttia ja anna jäähtyä. Kuori ja raasta perunat sekä hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta. Paista röstiperunat voissa pienellä lettupannulla 2-3 minuuttia puoleltaan. Tässä vaihtoehdossa korostuu perunan oma maku, jota mukavasti täydentää persiljan raikkaus ja vihreä värikkyys. Yksi vaihtoehto on lisätä perunamassaan hieman vehnäjauhoja tai kananmuna. Tämä kuitenkin muuttaa ruoan makua ja kasvattaa aterian energiasisältöä.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com