Pulmupuolukka on vanhan ajan retroherkku, joka on hillon ja survoksen välimuoto. Puolukkasurvos on raikkaan ja marjaisan makuinen tuorehillo, jonka valmistaminen onnistuu ilman kummempia keittiötaitoja. Pulmupuolukkaa ei tarvitse välttämättä pakastaa, se säilyy raikkaana ja tuoreena jääkaapissa pitkään.
Tuoreet, kypsät puolukat ja niiden luonnollinen hapokkuus tarjoavat hyvän raaka-aineen syysmarjojen säilöntään.
Vähäiset eväät, viisi litraa tuoreita puolukoita ja paketti Pulmusokeria (750 g), rakentavat herkullisen marjalisän, joka maistuu niin lihapullien, riistaruokien, erilaisten patojen kuin jälkiruokien seurana.
Pulmupuolukka valmistuu itsekseen ajan myötä. Kaada puolukat isoon kattilaan ja survo niitä sen verran että puolukoista irtoaa hieman nestettä. Lisää sokerinpalat puolukoiden sekaan, sekoita hyvin ja anna astian olla huoneenlämmössä. Sekoita survosta kauhalla vaikka kerran tunnissa, ja noin kahdeksan tunnin kuluttua sokeri on liuennut puolukkaliemeen, jolloin survos on valmis. Säilö se lasipurkkeihin tai pakasterasioihin.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti