Nautinnollinen arkinen ateria rakentuu peruna-palsternakka-päärynä -paistoksesta, yrttiporkkanoista ja broilerin rintafileistä.
Aterian rakentui selailemalla kahta eri ruokakirjaa ja yhdistelemällä ruokakokonaisuus niiden ruokaohjeista.
Peruna-palsternakka-päärynäpaistos:
500 g perunaa
200 g palsternakkaa
1 nippu kevätsipulia
1 päärynä
100 g vuohenjuustoa
suolaa
3 rkl rypsiöljyä
Keitä kuoritut, paloitellut perunat ja palsternakat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja tee juureksista veitsellä karkeaa hakkelusta. Sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli ja kuutioiksi paloiteltu päärynä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Laita seos isoon voideltuun uunivuokaan tai pienempiin annosvuokiin. Laita pinnalle ohueksi leikattuja vuohenjuustokiekkoja ja pirskota päälle rypsiöljyä. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Sipulilla höystetyt yrttiporkkanat:
pieniä porkkanoita
pieniä sipuleita
2 valkosipulinkynttä
ruohosipulia
pala purjosipulia
persiljaa
muutama rakuunan oksa
0,5 dl vettä
tilkka öljyä
suolaa ja sokeria
Pese ja kuori porkkanat, halkaise tarvittaessa. Kypsennä ne suolalla maustetussa vähässä vedessä. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, kuullota ne hiljalleen öljyssä. Lisää yrtit ja anna hautua. Kumoa porkkanoiden päälle tarjoiluvadille.
Broilerin fileet maustetaan ja kypsennetään pannulla voi-rypsiöljyssä.
Fernand Engel Pinot Noir Elevé en Fût de Chêne on klassinen Alsacen punaviini joka viihtyy hyvin ruokapöydässä.
Viinilasillinen:
Fernand Engel Pinot Noir Elevé en Fût de Chêne. Ranska, Alsace 2022. Alko 425507. Hinta 23,89. Luomu,vegaani.
Punainen, tuoksu tumman kirsikkainen, maku täyteläinen, keskitanniininen, marjaisa, yrttinen sekä hennon paahteinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Ruokaohjeet: Maistuu viinien kanssa -kirjat
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti