Marraskuussa maistuu hirvikäristys perunalumen kera

Hirvikäristyksen maanläheisyys ja riistainen maku tuovat lohtua marraskuiseen pimeyteen ja loskaisuuteen. Ruokakokonaisuus saa näyttävyyttä ja alkutalven tuntua, kun lautaselle käristyksen seuraksi sataa perunalunta. Todellinen metsästäjän ateria, makua ja esillepanoa myöten.

          
Hirvikäristys on helppotöinen ja maanläheinen ruoka, joka tuo makua ja lämpöä loskaiseen, kylmään ja pimeään ajanjaksoon. Hirvikäristys valmistuu kätevästi pannulla ja uunissa, yksinkertaista ja maukasta.

          

Hirvikäristys perunalumella, 6 annosta
1,2 kg hirvenlihaa kohmeisena
1 iso sipuli
1 pkt amerikan pekonia
suolaa
2 dl olutta

Silppua sipuli sekä pekoni ja kypsennä 5–10 minuuttia paistinpannulla tai padassa. Siirrä paistokset kulhoon. Vuole kohmeisesta hirvenlihasta ohuita siivuja pataan sopivissa erissä ja laita jokaisen paistoksen sekaan reilu nokare voita. Lisää suola hetken kuluttua. Anna paistoerien kypsyä noin 5 minuuttia ja siirrä kulhoon sipuleiden ja pekonin seuraksi. Kaada käristyslihat lopuksi valurautapataan ja lisää olut joukkoon. Hämmennä ja anna hautua joko liedellä tai 175-asteisessa uunissa 1–1,5 tuntia. Nauti perunalumen ja puolukkasurvoksen tai suolakurkun sekä punajuurien kanssa.

          
Perunalumi:
jauhoinen peruna, yksi syöjää kohden
ripaus suolaa
voita

Pese perunat ja keitä kypsiksi kuorineen. Halkaise peruna ja laita peruna pusertimeen leikkauspinta alaspäin, tai painele kypsä, pehmeä peruna lusikalla suoraan lävikön läpi. Puserra suoraan lautaselle, älä sekoita, ripottele päälle vähän hienoa merisuolaa ja vuole päällimmäiseksi muutama voilastu.

          
Hirvikäristys saa laseihin seurakseen arvoisensa viinit.
Vivahteikkaat Pinot Noirit Cono Sur Single Vineyard Block 21 ja Gérard Bertrand Domaine de l'Aigle tarjoavat riistaiselle hirvelle monivivahteiset, tuoksuvat ja marjaisat viinikumppanit.

Black Stallion Cabernet Sauvignon nostaa esille klassisen kalifornialaisen punaviinin voiman ja täyteläisyyden. Viini toimii tasapainoisena kumppanina hirvikäristyksen metsäiselle voimalle ja paahteisuudelle.

Viinilasillinen:
Cono Sur Single Vineyard Block 21 Pinot Noir. Chile, Aconcaqua 2021. Alko 914617. Hinta 16,99.Alkoholia 14.5 %.
Punainen, tuoksu metsämarjainen, maku kuiva (0g/l), hapokas (6.1g/l), mokkainen, hennon yrttinen, mehevän hilloinen.

Gérard Bertrand Domaine de l'Aigle Pinot Noir. Ranska, Lanquedoc-Rousillon 2022. Alko 920226. Hinta 25,98. Rubiininpunainen, tuoksu metsämarjainen, maku mehukas, hennon orvokkinen, kevyen yrttinen.Luomu.Biodynaaminen.

Black Stallion Cabernet Sauvignon. Yhdysvallat, Kalifornia 2020. Alko 920647. Hinta 39,58. Alkoholia 14.5 %.
Tummanpunainen, tuoksu mustaherukkainen, maku täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, mausteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Ahventa viherpedillä

Kala ja kasvikset ovat todellista terveysruokaa, makuasioista puhumattakaan. Paistettu ahven vihersosekeittopedillä yhdistää molemmat ruoat samaan, tyylikkääseen annokseen.

          
Ahven ja vihersosekeitto tarjoavat maistuvan makuelämyksen tyylikkään yksinkertaisessa kattauksessa.

          
Kala on parasta kun se käyttää tuoreena pyyntipäivän aikana. Aamulla saadusta kalansaaliista ahven pääsi heti pannulle paistumaan. On se kyllä varmasti tuoretta ja hyvinkin hyvää.

Vihersosekeitto:
puolikas kesäkurpitsa
3 porkkanaa
2 sipulia
pieni parsakaali
pala purjosipulia
kasvisliemikuutio
rypsiöljyä
vettä
suolaa
100 g Koskenlaskija-tuorejuustoa
kuivattuja yrttejä

Puhdista ja paloittele kasvikset. Kuullota silputut sipulit ja purjosipulit rypsiöljyssä kattilassa, lisää porkkanat sekä lopuksi kasvisliemi. Anna kypsyä hetken ja lisää mukaan kesäkurpitsa ja parsakaalit, jotka kypsyvät muita nopeammin. Soseuta keitto, lisää joukkoon vielä Koskenlaskija ja halutessasi hieman kuivattuja yrttejä. Tarkista maku.

          
Verdejo on yksi Espanjan perinteisistä valkoisista rypäleistä. Rypäle antaa viinille aromikkuutta ja raikkautta. Piqueras Gran Marius Verdejo Barrica on keskitäyteläinen ja hapokas valkoviini, joka yrttisyys sekä paahteisuus sopivat hyvin paistetun ahvenen sekä vivahteikkaan sosekeiton makumaailmaan.

Viinilasillinen:
Piqueras Gran Marius Verdejo Barrica. Espanja, Kastilia-La Mancha 2023. Alko 946843. Hinta 14,90. Luomu.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (9 g/l), hapokas (6.4 g/l), yrttinen, voinen ja paahteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Reme
www.viinimies.com

Kalakeitto vailla vertaa

Joskus vaan ruoan ja viinin makumaailmat kohtaavat vastustamattomasti. Silloin ei voi muuta kuin nauttia, hitaasti herkutellen, makuja maistellen. Tämän voi todentaa Tuijan bouillabaisse-pohjaista kalakeittoa ja kahtakin valkoviiniä maistellen.



Kalakeitto:
1 kuha; fileet keittoon ja perkeistä keitetään liemi kalakeiton pohjaksi
150 g salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
150 g fenkolia
100 g porkkanaa
tomaattipyreetä
3 dl valkoviiniä
timjamia
laakerinlehti
0,5 g sahramia
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä kuullottamiseen
esillepano:
kuhafileet paistettuna
200 g kuorittuja katkarapuja savustettuna
aiolia pinnalle

Valmistus:
Puhdista kuha, fileoi fileet talteen ja keitä perkeistä liemi. Paloittele salotti- ja valkosipuli, sekä porkkanat ja lohko fenkoli, kuullota ne pannulla oliiviöljyssä. Nosta kattilaan valmis kalaliemi, kuullotetut juurekset, tomaattipyree, valkoviini sekä mausteet. Keitä 20 minuuttia. Paista kuhafileet ja savusta katkaravut. Nosta lautaselle kattilasta lientä, fenkolia, porkkanoita sekä sipuleita. Lisää annokseen paistettu kuhafile ja katkarapuja. Tarkista maku jo nosta päälle lusikallinen aiolia.


Picpoulin ja Minutolon yrttisyys sekä vivahteikkuus rakentavat tasapainoisen makumaailman aromikkaan kalakeiton viinivaihtoehtoina.

Viinilasillinen:
Nature de Roubié Picpoul de Pinet. Ranska, Lanquedoc-Rousillon 2023. Alko 555707. Hinta 15.29. Luomu.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (1 g/l), hapokas (6.8 g7l), suolaheinäinen ja mineraalinen.

Masca del Tacco Min'To. Italia, Apulia 2023. Rypäleenä Minutolo. Alko 955101. Hinta 13,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu aromikas, maku kuiva (7 g/l), hapokas (5.8 g/l), aromikas, sitruksinen ja intensiivinen.

Teksti ja kuva: Heikki Remes
Kalaruoka a’la Tuija Uusitalo

On glögiaika

Taas on se aika vuodesta kun meidän suomalaisten urakka glögikiintiöiden täyttämisessä alkaa. Vuosittaiset uudet ja innovatiiviset glögien makukokeilut johdattavat makumatkalle, joka saa huipennuksensa pikkujoulujen ja erilaisten juhlien tervetuliaisjuomana, tai muuten vaan pimeiden iltojen piristyksenä. Lopputulemana henkilökohtaiset mittarit täyttyvät, ja keskimäärin itse kullekin kertyy laseihin yli litran verran tuota aromaattista, mausteista nektaria, joko höyryävän kuumana tai viekoittelevan viileänä.

          
Glögiä lasiin ja matka joulun makuihin sekä tunnelmaan voi alkaa
Glögit tuovat väriä sekä lämpöä alkutalveen ja toimivat kylmyyden karkottajana, kuten myös jouluun johdattelevana tunnelman luojana. Glögin olemus rakentuu joulunpunaisesta tai pähkinän ruskeasta väristä, joka täydentyy marjojen ja mausteiden aromikkaista vivahteista. Täyteläisen makeata marjaisuutta tasapainottaa raikas hapokkuus. Juoman voima ja lämpö saattelevat jälkimakuun, jonka makeus viipyy kielellä pitkään.

          

Jo klassikoksi kasvanut Blossa 24 Edinburgh vuosikertaglögi vie makumatkalle Skotlantiin, tarjoten viehkeän makuyhdistelmän glögistä, viskistä ja merilevästä

          
Minttu-Suklaa glögi ja After Eight minttu-suklaa rakentavat hienon ja tasapainoisen makuelämyksen joulun malliin!

          
Mustikkapiirasglögin ja mustikkamuffiinin makuelämys yhdistelee mustikan, piirakkapohjan sekä vaniljan pehmeyttä perinteisiin joulun mausteisiin, kuten kardemummaan, kaneliin, inkivääriin ja neilikkaan. Pohjana toimii tuttu espanjalainen punaviini, joka tuo kokonaisuuteen syvyyttä.

          

Glögilasillinen:
Blossa 24 Edinburgh. Suomi. Alko 334757. Hinta 15,98.
Kullankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku makea (140 g/l), matalahappoinen (3.5 g/l), omenainen, hennon savuinen.

Talvinen Minttu-Suklaa Glögi. Suomi. Tempranillo, Monastrell. Alko 683857. Hinta 11,49. Vegaani. Alkoholia 8%.
Punainen, tuoksu piparminttuinen, maku makea (180 g/l), matalahappoinen (2.9 g/l), suklainen sekä glögimausteinen.

Rocky Mustikkapiiras Glögg. Suomi. Tempranillo, Monastrell. Alko 683717. Hinta 10,99. Vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu mustikkahilloinen, maku makea (160g/l), matalahappoinen (3 g/l),marjaisa,glögimausteinen.

Manteliglögi. Suomi. Alko 393906. Hinta 8,94/0,5L. Vegaani. Alkoholi 15 %.
Tummanpunainen, tuoksu karvasmantelinen, maku makea(160g/l), matalahappoinen(4.2g/l), brandymainen, mokkainen.

Pukki Glögi Luomu. Suomi. Alko 318867. Hinta 10,99. Luomu, Vegaani. Alkoholi 15 %.
Tummanpunainen, tuoksu punamarjainen, maku makea(140g/l),matalahappoinen(3,9g/l), kirsikkainen, joulumausteinen.

Juhla Glögi. Suomi. Alko 391607. Hinta 14,48. Vegaani.
Punaruskea, tuoksussa hedelmää ja brandyä, maku makea (130 g/l), matalahappoinen (3.7 g/l), lämmin,glögimausteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com

Not so big deal, however….

          
Heikki Remes ” the wineman from Finland” has been writing articles about food and wines with his wife Eeva Remes for over twenty years. Initially the articles were published in regional newspapers, but for over a decade now, they have been featured on the blog www.viinimies.com

Today the wineman, a non-professional writer, has reached a new milestone with over one MILLION (1.000.000) visitors to the wineman’s blog!

During this time the wineman has visited over 350 vineyards in Europe and South America, meeting and discussing with winemakers. In his writings the wineman aims to convey the messages and information from vineyards, wine cellars and winemakers to average food and wine lovers, emphasizing the stories behind the grapes and wines, as well as the paring of food and wines.

The warmest thanks to all readers, the wine torch is burning bright and moving forward
Yours truly, Heikki

Pizzaa puu-uunissa

Kylmenevä vuodenaika ja viikonloppu tarjoavat omakotitalossa asuvalle tai mökkiläiselle mahdollisuuden ruokien tekoon. Kuuma uuni on ihanteellinen paikka valmistaa ruokia ja samalla täyttää keittiö nautinnollisella ruoan tuoksulla. Puulla lämmitetty uuni antaa ruokiin paahteisen makuvivahteen. Itse pyöräytetyt pizzat paistuvat nopeasti ja maistuvat herkut voi valmistaa itse kutakin miellyttävillä täytteillä.

Pizzataikina (3:lle pizzalle):
3 dl vettä
1 dl kasviöljyä
7-8 dl vehnäjauhoja
1 pala hiivaa
1 tl suolaa
Mittaa kylmä vesi ja kasviöljy kulhoon. Murenna joukkoon hiiva ja lisää suola. Sekoita ja lisää vehnäjauhot tasaisesti taikinaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Sienitäyte:
kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
2 sipulia
juustoraastetta
oreganoa
Anna suppilovahveroiden liota hetken vedessä ja purista kuivaksi. Ruskista sienet sipuleiden kanssa pannulla. Levitä täyte pizzapohjalle ja ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa. Paista pizzoja noin 270-asteisessa uunissa 7 - 10 minuuttia.

Kasvis-kinkkutäyte:
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 vihreä paprika
2 sipulia
200 g savukinkkua palana
350 g emmental juustoa
kasviöljyä
tomaattikastiketta
oreganoa
Poista paprikoista siemenet ja kuori sipulit. Viipaloi kasvikset ja hauduta öljyssä paistinpannulla miedolla lämmöllä. Suikaloi kinkku ja raasta juusto. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan, ja kauli tai taputtele ne ohuiksi paistopellin kokoisiksi levyiksi. Levitä tomaattikastike pizzojen pohjille ja lisää hieman juustoraastetta, sekä jaa kasvis- ja kinkkusuikaleet niille. Ripottele päälle juustoraastetta ja oreganoa.

Suppilovahvero sopii pizzan täytteeksi mainiosti. Sienen hento, metsäinen maku tulee ruoassa hyvin esille, sillä raaka-aineita on vähän ja maustaminen on maltillista.

Sienipizza saa puu-uunissa kauniin ruskean sävyn ja pehmeän sekä paahteisen maun.

  
Pizza-aterialla pöytään nostetaan italialaiset valko- ja punaviinit
Pizzojen moninaiset raaka-aineet sekä vivahteikkuus mahdollistavat maistella niitä valko- ja punaviinien kanssa. Custoza on neljän italialaisen valkoisen rypäleen sekoitus. Viini on valmistettu luonnonmukaisesti viljellyistä rypäleistä. Viinin makua ei ole pehmennetty malolaktisella käymisellä, mutta rypälesekoitus tuo viinin makuun pehmeyttä. Viinin käyminen viinisakan päällä on jättänyt makuun täyteläisyyttä ja vivahteikkuutta sekä antanut miellyttävän suutuntuman.
   L’Aurate on Nero d’Avola-rypäleestä tehty sisilialainen punaviini. Sen täyteläisyys, kevyt paahteisuus ja  hento yrttisyys tekevät siitä ilmetyn pizzaviinin. Viini on tehty luonnonmukaisista rypäleistä, eikä sitä ole tammikypsytetty. Suodattamattomassa viinissä Nero d’Avola-rypäleen pehmeät tanniinit sekä luumuinen ja hennon mausteinen olemus muodostavat nautinnollisen kokonaisuuden.

 

Pizzaviineistä löytyy hedelmäisyyttä sekä mausteisuutta ja ne tarjoavat rennon makunautinnon.

Viinilasillinen:
Bianco di Custoza Terre in Fiore. Italia,Veneto 2022. Alko 548937. Hinta 12,97. Luomuviini.
Vihertävänkeltainen, tuoksultaan hedelmäinen ja maultaan hennon greippinen, hapokas ja yrttinen.

L’Aurate Nero d’Avola. Italia, Sisilia 2022. Alko 483587. Hinta 

12,99. Luomuviini.
Punainen, hennon kirsikkainen tuoksu ja täyteläinen, luumuinen ja miellyttävän mausteinen viini.

Teksti: Heikki Remes

Valokuvat: Eeva Remes

   

Arkisen aterioinnin ruokakattaus – kirjaimellisesti

Mitä ruokaa laitetaan on ikuinen kysymys ja pohdinnan aihe aterioita mietittäessä! Useimmiten seuraavan aterian ratkaisu löytyy ad hoc-periaatteella, sattumoisin kuullusta keskustelusta, saadusta vinkistä, median kautta tai ruoka kirjoja/-ohjeita selaamalla.

          
Nautinnollinen arkinen ateria rakentuu peruna-palsternakka-päärynä -paistoksesta, yrttiporkkanoista ja broilerin rintafileistä.

          
Aterian rakentui selailemalla kahta eri ruokakirjaa ja yhdistelemällä ruokakokonaisuus niiden ruokaohjeista.

          
Peruna-palsternakka-päärynäpaistos:
500 g perunaa
200 g palsternakkaa
1 nippu kevätsipulia
1 päärynä
100 g vuohenjuustoa
suolaa
3 rkl rypsiöljyä

Keitä kuoritut, paloitellut perunat ja palsternakat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja tee juureksista veitsellä karkeaa hakkelusta. Sekoita joukkoon silputtu kevätsipuli ja kuutioiksi paloiteltu päärynä. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Laita seos isoon voideltuun uunivuokaan tai pienempiin annosvuokiin. Laita pinnalle ohueksi leikattuja vuohenjuustokiekkoja ja pirskota päälle rypsiöljyä. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

          
Sipulilla höystetyt yrttiporkkanat:
pieniä porkkanoita
pieniä sipuleita
2 valkosipulinkynttä
ruohosipulia
pala purjosipulia
persiljaa
muutama rakuunan oksa
0,5 dl vettä
tilkka öljyä
suolaa ja sokeria

Pese ja kuori porkkanat, halkaise tarvittaessa. Kypsennä ne suolalla maustetussa vähässä vedessä. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, kuullota ne hiljalleen öljyssä. Lisää yrtit ja anna hautua. Kumoa porkkanoiden päälle tarjoiluvadille.

          
Broilerin fileet maustetaan ja kypsennetään pannulla voi-rypsiöljyssä.

          
Fernand Engel Pinot Noir Elevé en Fût de Chêne on klassinen Alsacen punaviini joka viihtyy hyvin ruokapöydässä.

Viinilasillinen:
Fernand Engel Pinot Noir Elevé en Fût de Chêne. Ranska, Alsace 2022. Alko 425507. Hinta 23,89. Luomu,vegaani.
Punainen, tuoksu tumman kirsikkainen, maku täyteläinen, keskitanniininen, marjaisa, yrttinen sekä hennon paahteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Ruokaohjeet: Maistuu viinien kanssa -kirjat
www.viinimies.com

Syyspäivän elämyksiä ja yllätyksiä

Syksyssä on kieltämättä jotain nostalgista, odotusta ja lopullistakin. Silti syksyn viimeisistä, kuivista ja värikkäistä päivistä voi nauttia täysin siemauksin, siinä samalla kun laittaa pihaa ja puutarhaa kuntoon talvea varten.

          
Vaikkapa törmäämällä yllättäen syksyn ehdottomasti viimeisiin herkkutatteihin!

   
Tai kuullessaan hanhien tutun laulun, ja havaitessaan etelään suuntaavan muuttoauran täyttävän taivaan!

           
Ja nauttien hämärtyvässä illassa risusavotan palkitsevan ja levollisen nuotion loisteesta!

Heikki Västinniemellä syksyä nauttien!

Pulmupuolukka on parasta

Pulmupuolukka on vanhan ajan retroherkku, joka on hillon ja survoksen välimuoto. Puolukkasurvos on raikkaan ja marjaisan makuinen tuorehillo, jonka valmistaminen onnistuu ilman kummempia keittiötaitoja. Pulmupuolukkaa ei tarvitse välttämättä pakastaa, se säilyy raikkaana ja tuoreena jääkaapissa pitkään.

          
Tuoreet, kypsät puolukat ja niiden luonnollinen hapokkuus tarjoavat hyvän raaka-aineen syysmarjojen säilöntään.

          
Vähäiset eväät, viisi litraa tuoreita puolukoita ja paketti Pulmusokeria (750 g), rakentavat herkullisen marjalisän, joka maistuu niin lihapullien, riistaruokien, erilaisten patojen kuin jälkiruokien seurana.

          
Pulmupuolukka valmistuu itsekseen ajan myötä. Kaada puolukat isoon kattilaan ja survo niitä sen verran että puolukoista irtoaa hieman nestettä. Lisää sokerinpalat puolukoiden sekaan, sekoita hyvin ja anna astian olla huoneenlämmössä. Sekoita survosta kauhalla vaikka kerran tunnissa, ja noin kahdeksan tunnin kuluttua sokeri on liuennut puolukkaliemeen, jolloin survos on valmis. Säilö se lasipurkkeihin tai pakasterasioihin.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes

Röstiperunat, lihamureke ja portteri rakentavat maistuvan ruokakolmikannan

Yksinkertaisuus on valttia ja makuelämys moninkertainen, kun ateria rakentuu röstiperunoista, lihamurekkeesta ja portterista. Tarjolla on moninaisia makuja; pehmeyttä, keveyttä, täyteläisyyttä, mausteisuutta, paahteisuutta, suklaata sekä hentoa makeuttakin.

          

Röstiperunat, 12 kappaletta:
4 jauhoista perunaa
1 sipuli
1,5 tl suolaa
hieman mustapippuria
tuoretta persiljasilppua
Esikeitä perunoita noin 8 minuuttia ja anna jäähtyä. Kuori ja raasta perunat sekä hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta. Paista röstiperunat voissa pienellä lettupannulla 2-3 minuuttia puoleltaan.

Jauhelihamureke:
400 g nautajauhelihaa
2 dl kermaviiliä
1 pss ranskalaista sipulikeittoa
1 kananmuna
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Voitele paistovuoka ja muotoile jauhelihamassa siihen. Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Olutlasillinen:
Oslo Dream Porter. Norja. Alko 797874. Hinta 4,69/0,33L.
Ruskeanmusta, tuoksu maltainen, maku täyteläinen, lakritsinen, paahteinen, kevyen kahvinen ja makeako.

Teksti: Heikki Remes
Kuva: Eeva Remes
www.viinimies.com

Röstiperunoissa on makua ja maanläheisyyttä

Röstiperunoilla saat vaihtelua pääruoan lisukkeille. Perunoiden tekeminen onnistuu vähistä raaka-aineista, ja niissä on keveyttä sekä keveitä makuvivahteita. Röstiperunoiden valmistamiseen on monta tietä, lähtien siitä mitä perunoita käyttää, kiinteitä vai jauhoisia. Se ovatko perunat raaka-aineina raakoja, puolikypsiä vai kypsiä vaikuttaa niiden paistamiseen. Sillä on myös merkitystä mitä mausteita käyttää, ja sekoittaako taikinaan vehnäjauhoja tai kananmunan sidosaineeksi. Joka tapauksessa lopputuloksena on maukas perunapaistos.

          

Röstiperunat, 12 kappaletta:
4 jauhoista perunaa
1 sipuli
1,5 tl suolaa
hieman mustapippuria
tuoretta persiljasilppua

          
Esikeitä perunoita noin 8 minuuttia ja anna jäähtyä. Kuori ja raasta perunat sekä hienonna sipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Mausta. Paista röstiperunat voissa pienellä lettupannulla 2-3 minuuttia puoleltaan. Tässä vaihtoehdossa korostuu perunan oma maku, jota mukavasti täydentää persiljan raikkaus ja vihreä värikkyys. Yksi vaihtoehto on lisätä perunamassaan hieman vehnäjauhoja tai kananmuna. Tämä kuitenkin muuttaa ruoan makua ja kasvattaa aterian energiasisältöä.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com