Valkosipulikeitto ja valkoviinit viettelevät

Valkosipulikeiton ja aromaattisten valkoviinien yhdistelmä kattaa aterialle mielenkiintoisen makukokonaisuuden. Keitossa valkosipulin voimakas maku pehmenee ja sen kumppanina voi maistella eri rypäleistä tehtyjä vivahteikkaita viinivaihtoehtoja.

          
Valkosipuli herättää intohimoja puolesta ja vastaan. Valkosipulin voimakkuus vähenee haudutettaessa, ja jäljelle jää sipulin ainutlaatuinen aromikkuus.

          
Lusikallinen pehmeää ja aromaattista valkosipulikeittoa saa vannoutuneimmankin vastustajan suun hiljaiseksi - mielihyvästä.

Valkosipulikeitto, 4 annosta:
1 keskikokoinen valkosipuli
1 tavallinen sipuli
puolikas kuivahtanutta ranskanleipää
8 dl kanalientä
1 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kermaa
voita, oliiviöljyä
suolaa, pippuria
lusikallinen tuoreita yrttejä

Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota ne voi-öljyseoksessa kattilassa koko ajan sekoittaen. Kaada sekaan kanaliemi sekä viini, ja anna hautua kannen alla hiljalleen puolisen tuntia. Lisää kuorettomiksi leikatut, murennetut leipäviipaleet ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja kuumenna. Mausta keitto suolalla ja valkopippurilla sekä haluamallasi ripauksella tuoreita yrttejä.

Aromaattiselle ruoalle aromaattista viiniä
Valkosipulikeitossa maistuu kermainen täyteläisyys ja yrttinen lämpö. Pitkä hauduttaminen tuo esille sipulien aromikkaan ja lempeän maun. Viinikumppania kannattaa siis etsiä rypäleistä, joissa on aistittavissa aromikkuutta, yrttisyyttä sekä hentoa makeutta. Viinivaihtoehtoina voi maistella hieman harvemmin käytettyjä rypälevaihtoehtoja, kuten Alabariño, Gewürztraminer, Pinot Grigio ja Muscat.

          

Viinilasillinen:
Santiago Ruiz O Rosal. Espanja, Rias Baixas 2021. Albariño. Alko 940977. Hinta 23,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu trooppisen hedelmäinen, maku kuiva, hapokas (7 g/l), aromikas, hienostunut, pirteä.

Adobe Reserva Gewürztraminer. Chile, Rapel Valley 2023. Alko 532677. Hinta 11,00. Luomu. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu aromaattinen, maku kuiva (2 g/l), pehmeän hapokas (5.1 g/l), hedelmäinen, mineraalinen.

Zenato Pinot Grigio. Italia, Veneto 2023. Alko 590387. Hinta 13,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku kuiva (5 g/l), hapokas (5.5 g/l), yrttinen, mausteinen, hedelmäinen

Torres Viña Esmeralda. Espanja, Katalonia 2023. Moscato, Gewürztraminer Alko 7531. Hinta 11,49.Vegaani.
Keltainen, tuoksu kukkainen, maku puolikuiva (7g/l), hapokas(5.2 g/l), hedelmäinen, sitruksinen ja kevyen yrttinen.

Teksti ja viinikuva: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com