Syksyisessä piiraassa pääsee nauttimaan kypsien, juuri poimittujen syysomenoiden ja tuoreen vadelmahillon hienosta makuyhdistelmästä. Makeahkon viinin aurinkoiset aromit tekevät kokonaisuudesta herkullisen.
Mehukkaassa vadelma-omenapiiraassa maistuvat syksyn maut, jossa kypsän, paahtuneen kuoren alta
pursuaa nautinnollinen omena-vadelmaherkku.
Vadelma-omenapiiras:
taikinaan:
3,5 dl vehnäjauhoja
125 g rasvaa
1 kananmuna
1 rkl vettä
täytteeseen:
4-5 kotimaista omenaa kuorittuina ja ohueksi viipaloituina
2 dl vadelmahilloa
sokeria
kanelia
Nypi rasva jauhoihin. Lisää vesi sekä kananmuna ja sekoita kevyesti yhteen. Laita valmis piirakkataikina. vetäytymään tunniksi viileään. Puolita taikina ja kaulitse toisesta osasta pyöreä pohjalevy, niin että se peittää paistovuoan reunatkin. Laita irtopohjavuoalle leivinpaperi, jolle nostat taikinapohjan. Levitä sille omenaviipaleet, ripottele niille sokeria sekä kanelia. Lusikoi päälle vadelmahillo. Kaulitse loppuosasta taikinaa pyöreä kansilevy. Muotoile siihen veitsellä aukot, ja peitä piirakka sillä. Painele piirakan reunat kiinni ja nosta leikatut palaset koristeeksi piirakan pinnalle. Ylijääneestä taikinasta voi muotoilla koristeita piirakan pintaan. Voitele kananmunalla, ja paista 225 asteisessa uunissa 20 minuuttia.
Vadelma-omenapiiras ja kuohuva roseviini maistuvat rantaterassilla kauniin syyshetken nautintona.
Omenoiden, vadelmien ja rypäleiden aromit hallitsevat makunautintoa
Jälkiruokapiiraassa hallitsee omenoiden ja vadelmien makea hedelmäisyys, ja niiden hapokkuus on miellyttävästi pehmennyt. Piirakan hienostuneisiin makuihin soveltuu tarjottavaksi perinteinen portugalilainen, ikoninen roseviini Mateus Rosé. Nyt kuitenkin kuohuvana versiona, jossa makeus korostuu hapokkuuden jäädessä alhaiseksi.
Viinilasillinen.
Mateus Sparkling Rosé Demi Sec. Portugali. Baga, Shiraz. Alko 555647. Hinta 12,68.
Vaaleanpunainen, tuoksu marjaisa, maku puolimakea (40g/l), matalahappoinen (3.8g/l), aprikoosinen, lempeä.
Teksti: Heikki Remes
Valokuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti