Venetsialaisten viettossa luonto pääosassa, luonnon eväitä lautasella ja lasissa

Suomalaiseen menoon venetsialaiset - veden, tulen ja valon juhla - sopii täydellisesti, sillä vesi on meille tuhansien järvien maan asukkaille yksi oleellisimmista ja tutuista elementeistä. Elokuun lopulla vietettäviin venetsialaisiin on hyvä ”virallisesti” päättää kesä-, mökki- ja huvilakausi. Rannalle viritellään nuotioita, lyhtyjä ja noutopöytään maukkaita pieniä ruoka/viinijuttuja, joita voi illan aikaan omaan tahtiin napostella ja maistella. Syksyinen kuulaus, tummuva ilta ja veden läheisyys virittävät kiireettömään ja nautinnolliseen yhdessäoloon. Ruoat voi valmistaa päivemmällä etukäteen valmiiksi tai porukalla grillin ääressä. Syyssadon mutkattomien ruokaherkkujen kanssa sopii maistella erilaisia viinejä, joissa luonnikkuus, aromikkuus ja värikkyys korostuvat. Venetsialaisten perinne on lähtöisin värikkäistä syksyn karnevaaleista Italian Venetsiasta, johon nimikin viittaa.

          
Hämärtyvä alkusyksyn ilta rakentuu valon, tulen ja veden ääreen kokontuvasta ystäväporukasta,
yhdessä valmistettavasta ja nautittavasta ruoasta, joka nautitaan viinien ja ystävien parissa iltaa rennosti viettäen.

          
Venetsialaisten yhteisöllisyys kokoaa ystävät grillin äären valmistamaan yhdessä illan ateriaa. Salviavoissa paistetut perunat, oman pellon tuoreet porkkanat, pavut ja kukkakaali saavat grillissä kypsyessään paahteisen makulisän. Pääruoaksi kysyy avotulella grillattua broilerin luullista rintafilettä.

          
Salaattisekoitus, marinoidut pikkutomaatit ja grillatut maissintähkät tuovat maistuvan makulisän ateriakokonaisuuteen.

          
Venetsialaisiin yhteisvoimin valmistettu ateriakokonaisuus katetaan noutopöytään. Monipuolisen ja maanläheisen aterian syksyiset maut löytyvät lautaselta, jonka herkut poimitaan noutopöydältä. 

          
Maukkaan ruoan, maistuvien viinien ja ystävien seurassa hämärtyvän elokuun illan lumo on vastustamaton. Elokuun viikonvaihde saa luovuuden valloilleen, ateria voidaan nauttia vaikka soutuveneeseen katetussa pöydässä.

          
Eikä luovuus ehdy illan edetessä. Syksyisen illan pimentyessä valaistu kasvihuone kutsuu puoleensa vaikka iltakahvien tai viinilasillisen merkeissä.

          

Venetsialaisten viinivalinnat
Elokuun ilta on täynnä väriä, viileyttä, hämäryyttä, haikeuttakin, ja samoja piirteitä voi hakea viinivalinnoista. Rento ja maukas yhdessäolo venetsialaisissa painottaa mutkattomuutta, jossa viinien ja ruokien eri makuyhdistelmiä kannattaa vapaasti makustella keskenään. Tervetulomaljana voidaan nauttia lasillinen tyylikästä Kylie Minogue Extra Dry Rosé Proseccoa. Urugualaisen Garzon Albarinon hedelmäisyys sekä mineraalisuus tuovat tyylikkään makulisän grilliaterialle. Saksalainen valkoviini Apothe Riesling Trocken tulee klassiselta Moselin viinialueelta. Viinissä on mukavasti otetta ja vivahteikkuutta. grillattujen kasvisten makuun. 19 Crimes Chardonnayn mukava paahteisuus ja makeahko ote taittavat grilliruokien paahteisia aromeja. Italialainen klassikko Ruffino Chianti Organic ja sen keskitäyteläinen maku ja yrttisyys ovat kuin kotonaan grilliruokien parissa. Portugalilainen Alma Portuguesan mehevyys ja pehmeän hedelmäinen makumaailma toimivat hyvin grillissä kypsyneiden ja paahtuneiden kasvisten ja broilerin kumppanina. Argentiinalainen Norton Privada Family Blend tarjoaa täyteläisyyttä sekä maukasta pehmeyttä niin grilliruoan kuin punaviinin ystävälle.

Viinilasillinen:
Kylie Minogue Rosé Prosecco Extra Dry. Italia, Veneto 2022. Glera, Pinot Noir. Alko 924958. Hinta 19,58. Vegaani.
Vaaleanpunainen, tuoksu marjaisa, maku kuiva (12 g/l), keskihapokas (5.3 g/l), sitruksinen sekä pirteän hedelmäinen.

Garzón Albariño. Uruguay, Punta del Este 2022. Alko 934927. Hinta 16,99. Vegaani
Vihertävänkeltainen, tuoksu kukkainen ja maku kuiva (3 g/l), sitruksinen, hapokas (5.7 g/l), hedelmäinen, mineraalinen.

Apothe Riesling Trocken. Saksa, Mosel 2023. Alko 940034. Hinta 15,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku kuiva (7 g/l), hapokas (6.8 g/l), mineraalinen ja ryhdikäs.

19 Crimes Chardonnay tölkki. Espanja. Alko 959925. Hinta 3,59/0.187L.
Keltainen, tuoksu hedelmäinen, maku puolimakea (18 g/l), kevyen hapokas (5.2 g/l), hennon vaniljainen, pitkä.

Ruffino Chianti Organic. Italia, Toscana 2022. Sangiovese. Alko 7011. Hinta 14,49. Luomu.
Punainen, tuoksu karpaloinen ja maku keskitäyteläinen, keskihapokas (5.4 g/l), marjaisa, yrttinen, sekä raikas.

Alma Portuguesa. Portugali, Alentejo 2023. Arangonez, Shiraz, Trincadeira. Alko 491308. Hinta 12,59/1L muovipullo.
Punainen, tuoksu kuningatarhilloinen, maku keskitäyteläinen, herukkainen sekä pehmeän hedelmäinen. Sokeria 17 g/l.

Norton Privada Family Blend. Argentiina, Mendoza 2021. Malbec, CS, Merlot. Alko 432417. Hinta17,44. Vegaani.
Punainen, tuoksu tumman kirsikkainen, maku täyteläinen, tanniininen, mustapippurinen, hennon vaniljainen, mehevä.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Ruokamenun suunnittelu: Aki Hiltunen
Kuva VENETSIALAISET-kyltti: Heikki Rissanen/Markku Räisänen
www.viinimies.com