Hernesosekeitossa on syksyinen säväys

Vihreä, maukas ja täyteläinen keitto sopii hyvin syksyiseen ateriointiin. Lämmin ja pehmeän makuinen keitto maistuu joko kevyenä pääruokana tai nautinnollisena, pienenä alkuruokana. Herneiden kuitu- ja C-vitamiinipitoisuudesta sekä hivenaineista elimistö saa vihreää terveyttä. Keiton energiasisältö pysyy vähäisenä, kun sen makua tai täyteläisyyttä täydennetään kevyesti suurustamalla.

           
Tuoreet kasvimaalta poimitut herneet antavat sosekeitolle makua, täyteläisyyttä ja rakennetta.

          
Tuoreista herneistä valmistettu hernesosekeitto on hienostuneen aromikas ja luomua luonnollisesti

Hernesosekeitto (3–4 annosta):
300 g tuoreita herneitä ilman palkoja
1 sipuli silputtuna
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl meiramia
1 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
persiljaa

Freesaa sipulit kattilassa, lisää ja kuumenna vesi kattilassa, murenna sekaan kasvisliemikuutio ja herneet. Keitä kaksikymmentä minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita vehnäjauhot kermaan, suurusta keitto ja mausta meiramilla. Lisää keiton pinnalle hienonnettua persiljaa.

          

Hienostuneisuus ja makumaailma yhdistävät keiton ja viinin
Tuoreista herneistä tehdyllä keitolla on hienostunut ja luontaisen makeahko perusmaku. Sosekeitolle sopiva viinivaihtoehto löytyy aromaattisesta valkoviinistä, jonka hedelmäisyys käy hyvin yhteen keiton aromikkuuden ja kermaisuuden kanssa. Viinin maltillinen hapokkuus leikkaa sopivasti ruoan täyteläisyyttä tehden makukokonaisuudesta tasapainoisen.

Viinilasillinen:
Tommasi Lugana Le Fornaci. Italia, Veneto 2023. Turbiano (Verdiccio). Alko 939714. Hinta 18,48.
Kirkkaan keltainen, tuoksu hedelmäinen, greippinen, maku kuiva (4 g/l), keskihapokas (6.3), intensiivinen ja aromikas.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com