Kasvistornit, 4 kpl:
1 kesäkurpitsa
1 salaattisipuli
2 kypsää tomaattia
Mozzarella-juustoa
pestokastiketta
Laita puutikut likoamaan veteen noin varttitunniksi. Viipaloi kasvikset ja juusto. Ohuiksi leikatut sipulit ja kesäkurpitsat kypsyvät tasaisesti. Pinoa tornit ja kiinnitä keskeltä puutikulla. Sivele pestolla, kypsytä uunissa puoli tuntia. Varaa 1‒2 tornia ruokailijaa kohden.
Kasvikset valkoviinissä:
1 kukkakaali
5 porkkanaa
2 purjoa
sokeriherneitä
Mausteliemi:
2dl vettä sekä kuivaa valkoviiniä
1 dl oliivi-/rypsiöljyä
1 sitruunan mehu
1 tl suolaa ja sokeria
2 laakerinlehteä ja valkosipulinkynttä
Laita mausteliemen ainekset kattilaan. Anna kiehua lempeällä lämmöllä noin viisi minuuttia. Paloittele kukkakaali sekä porkkanat ja laita keitinliemeen. Leikkaa purjosta kahden sentin viipaleita ja lisää ne herneiden kanssa. Keitä vielä muutama minuutti ja anna kasvisten sitten jäähtyä keitinliemessään. Tarjoile hienostuneen makuiset kasvikset kylminä, vaalea leivän kanssa.
Keveät viinit täydentävät kasvisten makuja
Kasvisten aromaattisuutta ja keveitä makuja ei kannata peittää liian voimakkailla viineillä. Kasvistorneissa sipulien ja tomaattien hapokkuus pehmenee pitkän kypsennyksen myötä, ja niiden makuihin on helpompi löytää sopiva viini. Peston täyteläisyys ja suolainen mausteisuus vaativat viiniltä pirteyttä sekä aromaattisuutta. Haudutetut kasvikset saavat lisämakua marinoituessaan valkoviinissä. Raikkaan ja yrttisen Sauvignon Blancin hapokkuus ja aromaattisuus tekevät viinistä hyvän kumppanin kasviksille. Myös tammittamattoman ja keskitäyteläisen Chardonnayn hedelmäinen pehmeys sekä miellyttävä hapokkuus maistuvat kasviksien kanssa.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti