![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhp8bsD0lkk9h8og4ikfvW8sjmH1rUndIWJH1diBkxOjZiJuLHcH1-j2Z9N8oog1CMY1enU2PzDxPWr_aftqftuZ6nf2tXAFJj4e6mNKomw3_VeQJA2xMJL9fO4ZcyBFJftdgC56sNwbr2zIZUDD5TNGKsazzjrHFnT0mkhqu0q_X1JuNntm8JYfQ5AcUA/w473-h539/IMG_20240715_115059%20pieni.jpg)
Savustuslaatikossa kypsyy samankokoisia ahvenia, puolet suomustettuna ja puolet suomustamattomina.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOKnBoQww9C5pAlJhZSr4EHOLxgXATEWr0VcugvkSA_p-Oz7rTk4JCorFg6STLfrNhLY4XXzcGZCJgwR9J4h8cttIwS5Uo3ZU5emqqTSOklP1Bj8G9-9EmqXubaudUMIkQUNC7c6M0D822D0JHcgyq5zQ_JMJ-lO5nRuHAwDZwqxQDsz51JN3OnRXq8g0/w472-h504/IMG_20240715_124028-crop.jpg)
Savustetuissa ahvenissa on eroja, vasemmalla suomustamaton ja oikealla suomustettu ahven. Suomut suojaavat kalaa savustettaessa, jolloin savu ei pääse niin hyvin suomujen väliin tuomaan väriä ja makuihin voimakkuutta. Suomustetussa ahvenessa savun vaikutus näkyy kalan pinnan värissä sekä maussa, joka on hieman voimakkaampi ja kuivempi. Kuitenkin kummassakin vaihtoehdossa 20 minuutin savustuksen jälkeen kalan lihan rakenne säilyy juuri sopivan kosteana.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCdbg-Xyt83QyHsTObnVmy8XlyALYPQCyRgBwp2gDY0WB2Q2icxvn0w5wRq5PBGbUfQuHU2BU2f_r-Csz9nalJJaabzpuLKIH90cOPVoWPmEE4D-4OIQwnBgmEnXaMHnlou3ZdKf6UCgdt5UhAn21DChAFqWJlCVADkm7mLHpVpHQvrDOrsEg9TAlIXZc/w470-h585/IMG_20240715_122653%20pieni.jpg)
Viinilasillinen:
Robert Mondavi Private Selection Pinot Noir. Yhdysvallat, Kalifornia 2022. Alko 924907. Hinta 19,18.
Punertava, tuoksu marjaisa, maku keskitäyteläinen, tasapainoisen hapokas (6.1 g/l), keskitanniininen, mausteinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti