Helppoa ja maukasta kesäkokkaamista; kuhapalat kiedotaan lihasiivuihin ja kypsennetään grillissä.
Kuhakääryleet:
2 kokonaista ruodotonta ja nahatonta kuhafilettä
1 pkt ilmakuivattua kinkkua/pekonia
suolaa
sitruunapippuria
sitruunan puolikas
cocktailtikkuja
Leikkaa kuhafileet neljään osaan, mausta palat suolalla ja pippurilla sekä purista niille hieman sitruunan mehua. Kieritä kalapalat rulliksi, kääri pekonisiivuihin ja kiinnitä rullat cocktailtikuilla. Lihasiivu pitää hauraan kuhan kypsennettäessä kasassa, antaa lisämakua kokonaisuuteen ja säilyttää samalla kalan mehukkaana. Grillaa kääryleitä hiiligrillissä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes kuhan väri on kypsän valkoinen. Poista cocktailtikut ja tarjoile kuharullat uusien perunoiden sekä grillattujen vihannesten kanssa.
Hiiligrillin hohteessa kuhakääryleet kypsyvät mehukkaiksi saaden samalla intensiivisiä savun aromeja.
Mehukkaiden ja vivahteikkaiden kuhakääryleiden makuun sopivat hennon paahteiset ja marjaisan hapokkaat viinit. Gisselbrechtin Cremant on valmistettu Pinot Noir -rypäleistä ja jääkaapissa viilennettynä se on tyylikäs viinikumppani kuhakääröille. La Bargemone on valmistettu kolmen laadukkaan punaisen rypälelajin sekoituksena, jossa viinin mausteisuus ja tasapainoinen hapokkuus tekevät siitä elegantin valinnan grillissä kypsennetyille kuhalle.
Viinilasillinen:
Gisselbrecht Crémant Blanc de Noirs Brut. Ranska, Alsace. Pinot Noir. Alko 943547. Hinta 16,99.
Kullankeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku kuiva(9 g/l), hapokas(5,7 g/l), sitruunainen, hennon paahteinen, vivahteikas.
La Bargemone. Ranska, Provence 2020. Cabernet Sauvignon, Syrah, Counoise. Alko 464887. Hinta 21,02. Luomu.
Vaaleanpunainen, tuoksu marjaisa, maku kuiva (0 g/l), hapokas (5.8 g/l), punaherukkainen, kirsikkainen sekä yrttinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti