Sipulikeitto:
1,6 kg viipaloituja sipuleita (1,5 dl/hlö)
8 valkosipulin kynttä
voita /oivariinia
2 l kasvislientä fondina
timjamia kuivattuna
mustapippuria rouheena
½ dl vehnäjauhoja
½ dl sitruunan menua
vaaleaa siirappia
vaaleaa balsamicoa
8 viipaletta paahtoleipää
200 g cheddar-raastetta
tuoretta ruohosipulia
Kuullota viipaloitu sipuli ja valkosipuli pehmeiksi, älä ruskista. Lisää kasvisliemi ja mausteet. Hauduta hiljalleen noin 30 minuuttia. Lisää vehnäjauho nestesaosteena ja kypsennä 3 minuuttia. Lisää sitruunanmehu, siirappi ja balsamico. Laita leikatut paahtoleipäkuutiot, yksi viipale 9 osassa (3*3), leivinpaperilla olevalle pellille. Ripottele juustoraaste päälle. Gratinoi leivät 225 C, noin 3,5 minuuttia. Jaa valmis keitto lämpimiin annoskulhoihin. Lisää pinnalle silputtua ruohosipulia ja gratinoidut leivät. Tarjoile heti.
Sipulikeittoon tarvitaan sipuleita ja paljon. Kokonaisuus rakentuu hitaasta hauduttamisesta, mausteista sekä lisukkeista. Uunissa gratinoituneet leipäkolmiot tuovat keiton makuun täyteläisyyttä ja paahteisuutta. Täydellinen ruoka lautasella, maistuu joko alkuruokana tai lounasateriana!
Sipulikeiton viineinä maistellaan erilaisia vaihtoehtoja. Plan B Riesling tarjoaa makuvaihtoehtoon hedelmäisyyttä ja raikkautta. Tommasin Crearo antaa makumaailmaan keskitäyteläistä marjaisuutta sekä pehmeyttä. Valdespinon Oloroso Sherry tarjoaa kokonaisuuteen voimaa ja paahteisuutta.
Viinilasillinen:
Vaaleankeltainen, tuoksu kypsän sitruksinen ja maku puolimakea (25 g/l), hapokas (8,2 g/l), kukkainen, hedelmäinen.
Tommasi Crearo. Italia, Veneto 2018. Corvina Veronese,Oseleta,Cabernet Franc, Corvina. Alko 419467. Hinta 22,54.
Tummanpunainen, tuoksu tumman kirsikkainen,maku keskitäyteläinen,keskitanniininen,kuivan luumuinen,vivahteikas.
Valdespino Oloroso Blend Medium Sherry. Espanja, Jerez. Palomino, Pedro Ximénez. Alko 3724. Hinta 12,29.
Kahvinruskea, tuoksu viikunainen ja maku puolimakea (70g/l), vivahteikas, hennon suklainen, paahteinen ja lämmin.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Matti Jalkanen ja Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti