Poronfileestä, herkkutateista ja vihanneksista rakentuu maittava, herkullinen ateria.
Kuivatut herkkutatit soveltuvat hyvin ruoanlaittoon, jossa maku ja aromikkuus ovat kohdallaan.
Poronfilee:
n. 200 g poronfilettä
mustapippuria
suolaa
voita
Ota liha lämpiämään hyvissä ajoin. Ruskista filee voissa pannulla ja mausta pippurilla sekä suolalla. Nosta kypsymään uuniin 150 asteeseen 20 minuutiksi.
Tattimuhennos:
2 dl tuoreita tatteja, tai kuivattuna vajaa desi
1 pieni sipuli
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl ruokakermaa
valkopippuria, suolaa
Lisää pudistetut, paloitellut tatit pannulle ja anna nesteen haihtua sienistä. Silppua sipuli hienoksi, lisää pannulle sienien kaveriksi ja freesaa voissa. Ripottele päälle jauhot ja lisää kerma muhennokseen. Hauduta hiljaisella lämmöllä 15 minuuttia ja mausta.
Keitä uudet perunat vähässä vedessä, sekä höyrytä tuoreita uuden sadon porkkanoita ja kukkakaalia lähes kypsiksi niin, että niihin jää mukava purutuntuma.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti