Uunijäätelö sitruunan kuoressa sitruunajäätelön kera.
Uunijäätelö sitruunan kuoressa, 4:lle
4 luomusitruunaa
2 dl luomusitruunan mehua
1 sitruunan kuori raasteena
1 prk kondensoitua maitoa
150 g ranskankermaa
100 g mascarponejuustoa
1 tl vaniljasokeria
2–3 rkl raakalakritsajauhetta tai 1 dl lakritsaa
Pese sitruunat ja halkaise kahtia. Koverra ja puhdista sisukset pois, hyödyntäen hedelmälihan ja mehun. Pakasta kuoret. Purista sitruunan lihoista mehu ja lisää tarvittaessa valmista mehua niin, että saat 2 dl. Raasta yhden sitruunan kuori. Laita kondensoitu maitoa astiaan, lisää ranskankerma, mascarponejuusto, vaniljasokeri ja sitruunanmehu sekä kuoriraaste. Soseuta massa tasa-aineiseksi, lisää massan joukkoon lakritsijauhetta tai viipaloitua lakritsaa. Lusikoi massa kuoriin, jättäen tilaa marengille. Pakasta täytetyt sitruunat yön yli. Laita kulhoon yli jäänyt massa ja pakasta se.
Valmista Marenki:
1 valkuainen, ½ dl erikoishienoa sokeria, ½ tl vaniljasokeria ja mantelilastuja.
Laita jäiset sitruunan puolikkaat uunin kestävälle vadille. Lisää tanakkaa marenkia sitruunoille, peittäen sitruunan huolellisesti. Koristele mantelilla. Paahda sitruunamarenkijäätelö ylätasolla n. 5 minuuttia niin, että pintaväri on kauniin keltainen. Tarjoa heti jäljelle jääneen jäätelön kera.
Viinilasillinen:
Gancia Bracetto d’Aqui. Italia, Piemonte. Alko 912556. Hinta 13,78. Alkoholia 6,5 %.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku makea (95 g/l), keskihapokas (5.7 g/l), mansikkahilloinen, ruusuinen, lempeän makea.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti