Syrnikit eli rahkaletut maistuvat Pääsiäisen ajan ruokapöydässä

Syrnikit ovat vanha itä-eurooppalainen ruokalaji, joka valmistettiin juoksettuneesta maidosta, kananmunista ja karkeaksi jauhetuista durumvehnän jauhoista. Tänä päivänä rahkaletut liittyvät Pääsiäisen ajan ruokatarjontaan, tuoden syrnikkien kautta lettujen makuihin happamuutta sekä täyteläisyyttä. Ne maistuvat niin aamiaisella, välipalana kuin jälkiruokana.

               

Syrnikit:
1 prk (250g) rahkaa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
voita paistamiseen
Sekoita kaikki ainekset keskenään enemmin taikinaa vaivaamatta ja anna turvota 15 minuuttia.

               
Kuumenna lettupannu kuumaksi ja paista letut voissa. Paista varovasti, rahka tummuu helposti.
Tarjoile rahka-kermamoussen ja/tai marjakimaran tai omenasoseen kanssa.

Rahka-kermamousse:
250 g rahkaa
2 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
Vaahdota kerma, sekoita rahka joukkoon ja mausta sokereilla.

               
Rahkalettujen viinikumppanit valitaan niin lettujen makujen kuin lisukkeiden kautta. Brachetto d’Aqui sopii hyvin punaisten ja tummien marjojen makuihin ja väriin. Jalohomeinen Sauternes tuo tyylikästä vivahteikkuutta, täyteläistä hapokkuutta ja luonnollista makeutta makunautintoon.

Viinilasillinen:
Gancia Bracetto d’Aqui. Italia, Piemonte. Alko 912556. Hinta 13,78. Alkoholia 6,5 %. Eettinen.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku makea (95 g/l), keskihapokas (5.7 g/l), mansikkahilloinen, ruusuinen, lempeän makea.

Calvet Réserve du Ciron Sauternes. Ranska, Bordeaux 2019. Muscadette, SB, Sémillon. Alko 914184. Hinta 16,89.
Kullankeltainen, tuoksu aprikoosinen, maku makea (95 g/l), hapokas (6.9 g/l), mausteinen ja vivahteikkaan aromikas.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com