Bruschetta maustuu makusi mukaan

Bruschetta on alun perin Italiasta kotoisin oleva maustettu leipäviipale. Perinteisesti se paahdetaan leivän molemmilta puolin joko avotulella tai grillissä. Yksinkertaisimmillaan paahteiseen leipäviipaleeseen hierotaan valkosipulia ja päälle pirskotellaan hieman oliiviöljyä. Suosittua on myös kattaa leipä pilkotulla tomaatilla ja tuoreilla basilikan lehdillä.

          

Bruschetta:
5 tomaattia
3 sipulia
patonki (päivän vanha) viipaleiksi leikattuna
oliiviöljyä
valkosipulinkynsiä
suolaa
mausteita/yrttejä

Tee tomaattisalsa ensin. Pilko tomaatit ja sipulit pieniksi palasiksi ja hauduta oliiviöljyssä pannulla pehmeiksi. Mausta suolalla, sokerilla ja yrteillä. Paahda patonkiviipaleet uunissa grillivastuksen alla rapeiksi niin, että sisus on sisältä vielä pehmeä. Hiero valkosipulinkynnestä makuja kuumiin patonkeihin. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja mausta viipaleet oliiviöljyllä. Tarjoa tomaattisalsa kuumien patonkiviipaleiden päällä.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com