Vuoden lopun tapaamisissa herkutellaan avokadolla ja kylmäsavulohella

Avokadosta tehty hieno ja hieman pähkinäinen tahna sekä kylmäsavulohiruusukkeet tuovat juhlavuutta vuoden lopun juhlintaan, niin Itsenäisyyspäivänä kuin Jouluna sekä Uutena Vuotena. Helppotöisten ja aromikkaiden naposteluruokien kanssa maistuvat raikkaat kuohuviinit.

               
Avokadosta valmistettu maukas tahna maistuu kyläsavulohesta tehtyjen lohirullien kanssa.
Lasiin kaadetaan kuohuviinejä eri maista.

               
Avokadotahna:
1 avokado
pieni sipuli
80 g pehmeää vuohenjuustoa
sitruunan puolikas
hieman hasselpähkinärouhetta

Leikkaa avokadoon pitkittäisviilto ympäri koko luumarjan, kovaan siemeneen asti. Kierrä puolikkaat erilleen ja poista sisuskivi. Kaavi vihertävä ja kermanvärinen hedelmäliha kulhoon, ja hienonna se haarukalla. Hienonna sipuli ja sekoita avokadon kanssa. Purista sekaan hieman sitruunamehua, joka säilyttää hedelmälihan värin ja tuo makuun raikkautta. Lisää joukkoon pehmeä vuohenjuusto ja tee tahnasta tasainen. Tarkista maku. Ripottele tahnan päälle hieman hasselpähkinärouhetta.

Kylmäsavulohirullat:
200 g kylmäsavulohta, fileenä tai siivuina
kapriksia

Mikäli teet kalarullat lohifileestä, leikkaa kalan liha irti niin, että ruskeahko rasvakerros jää kiinni nahkaan. Näin lohen maku säilyy raikkaana ja puhtaana. Leikkaa sitten lohesta ohuita siivuja ja kierrä ne rullalle. Savuaromi antaa kalalle pikantin vivahteen. Kaprikset sopivat hyvin lohen suolaiseen makuun.

               

Kuohuviineissä on hedelmäisyyttä, kuplintaa ja juhlavuutta
Eri maiden kuohuviineissä on rypäleiden, kasvupaikan ja valmistamisen tuomaa erilaisuutta sekä vivahteikkuutta. Viileillä alueilla kasvatetut rypäleet antavat viineille hedelmäisyyttä ja raikkautta. Isommalle porukalle useampi vaihtoehto tuo mukavaa vaihtelua ja valinnanvaraa, sekä tarjoaa mahdollisuuden maistella viinien eroavuuksia.

Viinilasillinen:
Pizzolato Organic Alcohol Free Sparkling. Italia. Alko 922878. Hinta 8,87. Luomu, vegaani.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu päärynäinen, maku puolikuiva (30g/l), hapokas , sitruksinen, pirteän hedelmäinen.

Parés Baltà ’b’ Cava Brut. Espanja,Penedes.Parellada,Macabeo,Xarel-lo.Alko523737. Hinta 13,99. Bio, vegaaninen.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu sitruksinen, maku erittäin kuiva (4 g/l), hapokas, hennon mineraalinen, yrttinen.

Charles de Fère Crémant du Jura Brut. Ranska, Jura. Chardonnay, Pinot Noir. Alko 922537. Hinta 16,49.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (9 g/l), hapokas (5.7 g/l), hedelmäinen, paahteinen.

Lindauer Special Reserve Blanc de Blancs Brut. Uusi-Seelanti. Chardonnay. Alko 943097. Hinta 16,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu keltaluumuinen, maku erittäin kuiva (11g/l), hapokas (6.9g/l), sitruunainen, paahteinen.

Ruffino Aqua di Venus Rosé. Italia, Toscana. Syrah, Sangiovese. Pinot Grigio. Alko 943211. Hinta 26,79.
Lohenpunainen, tuoksu kukkainen, maku kuiva(1g/l), matalahappoinen (4.8g/l), sitruksinen, marjaisa, laadukas.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com