Yrttidippi on ylivoimainen

Lisukkeille on tarjolla mitä moninaisempia makulisiä ja dippejä. Tavoitteena on että makulisä täydentää lisukkeen eheäksi kokonaisuudeksi, jossa osasista rakentuu tasapainoinen, osistaan suurempi makuelämys. Yrttinen dippikastike sopii niin kasviksille, kalalle kuin kevyille liharuoille.

               

Yrttinen dippikastike, 4:lle
1 sipuli
2 rkl kurkkurelishiä
1 prk kermaviiliä
½ prk creme fraichea
½ dl kapriksia
tilliruukku
ruohosipuliruukku
persiljaruukku
1 tl sinappia
mustapippuria rouhittuna
suolaa

Hienonna sipuli ja sekoita kurkkurelishin kanssa, lisää sekaan kermaviili, fraiche sekä kaprikset. Silppua huuhdellut yrtit ja lisää kastikkeeseen. Mausta ja anna makujen vetäytyä jääkaapissa.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com