Sienileipä on maistuva palkinto metsäreissusta

Syksyinen metsä on vaeltajalleen rauhoittava, värikäs ja palkitseva elämys. Metsästä löytyy sienikoriin erilaisia sieniä jotka tarjoavat luonnonmukaisia, metsäisiä ja puhtaita makuja. Sienireissun jälkeen saaliista rakentuu kätevästi nautinnollinen ja täyttävä lounasruoka tai maistuva iltapala. Lasillinen luomu-sertifioitua punaviiniä korostaa aterian luontoystävällisyyttä ja luonnonmukaisuutta.

               
Tuoreet ja puhtaat metsäsienet sienikorissa ilahduttavat ja antavat lupauksen makoisasta ateriasta.

               
Metsäsienileipä rakentuu vähistä, mutta makua antavista raaka-aineista, eikä aterian hinta päätä huimaa. Viinivalintana lasiin kaadetaan pehmeän täyteläistä luomu-sertifioitua punaviiniä.

               
Lämmin metsäsienileipä, neljälle:
4 viipaletta paahtoleipää tai rapeakuorista maalaisleipää
200 g tuoreita sieniä; kantarelleja, mustia torvisieniä, tatteja
2 sipulia
1 rkl voita
hieman suolaa
0,5 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta/kuivattua yrttiä
150 g cheddar-juustoa (mustapippuri)

Puhdista ja paloittele sienet. Kuumenna sieniä pannulla, kunnes niiden neste on haihtunut. Lisää pannulle voita ja hienonnettu sipuli, kuullota kevyesti. Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä. Laita leivät leivinpaperin päälle pellille. Levitä sieniseos leiville ja jaa juustoraaste niiden päälle. Kuorruta 250-asteisessa uunissa niin että juusto sulaa ja paistos saa kauniin värin. Tarjoile heti.

               
Marjaisassa ja keskitäyteläisessä Monastrell-viinissä on ajankohtainen ekologinen ja vegaaninen sanoma. Hieman kevyempänä ja matalahappoisena punaviini käy hyvin sienileivän juustoiseen ja paahteiseen makuun.

Viinilasillinen:
Murviedro Eko Monastrell. Espanja, Valencia 2021. Alko 409417. Hinta 7,99. Luomu, vegaaninen.
Tummanpunainen, tuoksu metsämarjainen, maku keskitäyteläinen, pehmeän tanniininen, karhunvatukkainen, havuinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com