Juhlia tulee ja menee; elokuinen syntymäpäiväjuhla kokosi ystävättäret yhteen syntymäpäivän, mutta ennen kaikkea yhteisen tapaamisen ja jälleennäkemisen ilon merkeissä. Syntymäpäiväsankari oli järjestänyt yllätysnumeroksi tapaamisen alkuun viinitastingin, jossa laadukkaat, mutta ei-niin-tutut rypäleet tarjosivat maisteltavaa, pohdittavaa ja vilkasta keskustelun aihetta juhlijoille.
Crustad&Lapinlumous, mustatorvisienishotti, pannukakkurulla kesäkurpitsatäytteellä makupaloina valkoviineille.
Cheddar-Amarone, juusto-oliivipallot, kotimaiset tuoreet mansikat makupaloina punaviineille.
Viinien arvioinnin lomassa ja niistä keskusteltaessa käytiin läpi viinien taustoihin ja olemuksiin liittyviä merkityksiä: kestävä kehitys, luomuviinit, biodynaaminen viini, eettinen viini, alkuviinit, vegaaninen viini
Viinilasillinen:
Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature. Espanja, Katalonia. X-L, M, P, C. Alko 599857. Hinta 11,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku erittäin kuiva, hapokas(5.5 g/l), hedelmäinen, mineraalinen, ryhdikäs,luomu.
Livon Friulano. Italia, Friuli-Venetsia 2022. Alko 505767. Hinta 16,99.
Vaalean oljenkeltainen, tuoksu greippinen ja maku kuiva (3 g/l), hapokas (5.1 g/l), viheromenainen, yrttinen, ryhdikäs.
Tommasi Lugana Le Fornaci. Italia, Veneto 2021. Turbiano (Verdiccio). Alko Hinta 17,89.
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, greippinen, maku kuiva (4 g/l), keskihapokas (6.3)., intensiivinen ja aromikas.
Zenato Valpolicella Superiore. Italia, Valpolicella 2020. Alko 450187. Hinta 14,98. Sokeri (6 g/l), hapot (5.2 g/l). Rubiininpunainen, tuoksu karhunvatukkainen, maku keskitäyteläinen, kypsän karpaloinen, yrttinen ja mausteinen.
Donnafugata Sul Vulcano Etna Rosso. Italia, Sisilia 2018. Nerello Mascalese/Cappuccio. Alko 900522. Hinta 32,00.
Rubiininpunainen, tuoksu marjaisa, maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, setrinen, mausteinen sekä vivahteikas.
Gancia Bracetto d’Aqui. Italia, Piemonte. Alko 912556. Hinta 13,59. Alkoholia 6,5 %. Uutuus.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku makea (95 g/l), keskihapokas (5.7 g/l), mansikkahilloinen, ruusuinen, lempeän makea.
Reseptit
Lohivaahto:
rasia (24) valmiita krustadi-kuorukoita
lohivaahtona KalaLapin Lapinlumous
Pannukakkurulla:
1,5 dl maitojauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
6 dl vettä
1 kananmuna
0,5 dl rypsiöljyä
Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Laita leivinpaperi uunipellille, voitele ja kaada taikina sille. Paista 225 asteessa 25 minuuttia. Anna levyn jäähtyä ja levitä sille täyte. Rullaa kääröksi ja leikkaa sopiviksi annoskiekoiksi.
Kasvistäyte:
1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 purjo
0,5 pkt sulatejuustoa
Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi, silppua purjo. Kuullota kasvikset, lisää sulatejuusto, anna hautua.
Mustatorvisienikeitto:
1 l (140g) tuoreita torvisieniä tai 25 g kuivattuja torvisieniä
1 valkosipulinkynsi
1 sipuli
1 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl vettä
2 dl kermaa
100 g sulatejuustoa/
suolaa, mustapippuria
Puhdista ja pilko torvisienet pieniksi tai liota kuivatut sienet vedessä (puoli tuntia) ja leikkaa silpuksi veitsellä. Kuori ja hienonna sipulit. Lisää kattilaan voi ja kuullota siinä sipulit. Lisää silputut sienet, ripottele sekaan vehnäjauhot ja lisää lopuksi nesteet. Anna kuumentua hitaasti. Sulata sekaan juusto nokareina. Mausta pippurilla ja suolalla. Täydennä makua halutessasi kermalla.
Juustokuorrutetut oliivit, 25-28 kpl:
160 g juustoraastetta, Aito Cheddar Originaali
1,6 dl vehnäjauhoja
70 g voita
1 prk paprikalla täytettyjä vihreitä oliiveja
Nypi juustoraaste sekä jauhot yhteen ja lisää sekaan huoneenlämpöinen rasva. Litistä pala taikinaa kädessä levyksi. Laita taikinan keskelle oliivi ja vuoraa taikinalla kauttaaltaan. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti