Nokkospasta pistää paremmaksi

Nokkonen on yksi Suomen kesän terveellisimmistä ja ravintorikkaimmista superfood ruoka-aineistamme. Nokkonen sisältää erittäin runsaasti kivennäisaineita kuten kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia Nokkosessa on runsaasti A-, C-, E-, K-vitamiineja ja folaattia sekä myös polyfenoleja. Nokkonen sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja on parhaimmillaan tuoreena, mutta sitä voi hyvin kuivata tai pakastaa talven varalle.
          

   

Suomen kesän intensiivisyys, kasvukauden lyhyys ja toisaalta valoisa aika yöttömine öineen, tuottaa vivahteikkaita, raikkaita ja puhtaita luonnonvaraisia kasveja, kuten nokkosia. Niitä löytää helposti pihalta, kasvimaan ja ojien reunoilta. Nokkonen kerää herkästi nitraatteja, joten sitä kannattaa kerätä vain puhtailta kasvualustoilta. Nokkosesta voi rakentaa luonnonmukaisuuteen pohjautuvan pasta-aterian, jossa yksinkertaisista perusraaka-aineista saa aterian, jossa maistuvat luonnon omat aromit.

          

Nokkoskastike:
0,5 l nokkosen versoja
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl kermaa/maitoa
1 pieni sipuli
hieman suolaa, rouhittua pippuria,
muskottipähkinää, sokeria

Käsittele nokkoset kiehauttamalla ne kuumassa vedessä. Hienonna valutetut lehdet sekä sipuli silpuksi. Sekoita vehnäjauhot maitoon ja anna niiden turvota hieman. Kuumenna rasva kattilassa ja kuullota siinä sipulisilppu. Lisää maitoseos koko ajan sekoittaen. Lisää nokkoset ja anna muhennoksen hautua lempeästi 10 minuuttia ja mausta. Sokeri pehmentää nokkosen karvautta.

          
Nokkospastalle rakentuu nautinnollinen makuyhdistelmä raikkaista, yrttisistä ja aromikkaista. valkoviineistä.

Viinilasillinen:
Nero Grande Chardonnay. Fiano. Italia, Apulia 2022.  Alko 920715. HInta 8,99
Vaaleankeltainen, tuoksu hedelmäinen, kukkainen, maku puolikuiva, keskihapokas, yrttinen, pitkä.

 
Get Lost Chenin Blanc. Etelä-Afrikka 2022. Alko 519367. Hinta 10,99. Vegaani, eettinen.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (2 g/l), hapokas (5.3 g/l), yrttinen, pirteän hedelmäinen.

Pizzolato Organic Pinot Grigio. Italia, Veneto 2021. Alko 913625. Hinta 13,49. Luomu, vegaani.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu hedelmäinen, maku kuiva (2 g/l), hapokas (5,5 g/l), pirteän hedelmäinen.

Setencostas Premium Alvarinho. Portugali, Vinho Verde 2022. Alko 911421. Hinta 12,98. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (3 g/l), hapokas (6.1 g/l), vivahteikas, ryhdikäs.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com