Varrasruoat, uudet perunat ja vihersalaatti ovat kesäruokaa maukkaimmillaan. Lasilliset valkoviiniä tai punaviiniä tekevät ruokanautinnosta kokonaisuuden. Aterian rakentelussa tuoreet raaka-aineet ja oman suun makuiset viinit riittävät makoisaan makuelämykseen.
Eriväriset vihannekset ja marinoidut jättikatkaravut soveltuvat erinomaisesti maistuvien ruokavartaiden tekoon.
Toimiva vaihtoehto on valmistaa grillivartaat kahdella grillitikulla, näin niiden kääntäminen onnistuu kätevästi, taaten tasaisen kypsymisen. Kasvikset kypsyvät nopeammin kun ne pilkotaan sopivan pieniksi paloiksi, ja suositeltavaa on kovien juuresten, kuten porkkanoiden, esikypsentäminen keittämällä
Meren elävät, kuten jättikatkaravut sekä broilerin paistileikkeet kypsyvät grillissä/avotulella nopeasti ja sopivat hyvin kesäisen menun laittoon. Marinointi raakakypsyttää raaka-aineita ja tuoreiden yrttien avulla makuihin saadaan vivahteikkuutta.
Mitä tulee kesäviineihin, niin niissä jokainen voi toteuttaa omia rypäle-/viinimieltymyksiään. Kesällä mennään maistuvilla ja vivahteikkailla viineillä, kuitenkin ilman hifistelyä. Riesling-rypäleen hienostunut hedelmäisyys, selvä mineraalisuus ja pureva hapokkuus rakentavat siitä yhden ruokaystävällisimmistä viineistä, joka maistuu kevyempien grillivartaiden kanssa. Punaviineissä aromikkuus ja mausteisuus maistuvat grillivartaiden kumppanina, jossa eri rypälevaihtoehdot tarjoavat vivahteikkaita makuelämyksiä.
Viinilasillinen:
Tausendhügel Dry Riesling. Saksa, Rheinhessen 2020. Alko 535478. Hinta 36,98/3L. Vegaani.
Vaalea vihertävänkeltainen, tuoksu omenainen, maku kuiva (6g/l), hapokas (6.7g/l),hennon yrttinen, raparperinen, pirteä.
Riesling vom Kalkstein. Saksa, Pfalz. Qualitätswein. Ravintolamyynti..
Ohuen vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva(5g/l), hapokas(7,6g/l), greippinen mineraalinen ja omenainen.
Mayu Riesling. Chile, Valle del Elqui 2021. Alko 903287. Hinta 13,48.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (4 g/l), keskihapokas (5.6 g/l), hunajameloninen, yrttinen, pirteä
Curvos. Portugali, Tejo 2021. Syrah, Aragonez, Tricadeira. Alko 428988. Hinta 31,99/3L. Vegaani.
Punainen, tuoksu herukkainen, maku keskitäyteläinen, luumuinen, hennon kaakaoinen, mausteinen, mehevän hilloinen.
Garzón Tannat Reserva. Uruguay 2020. Alko 433137. Hinta 16,99. Vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu tumman kirsikkainen, maku erittäin täyteläinen, tanniininen, mokkainen, mausteinen, lämmin.
Mayu Gran Reserva Malbec. Chile, Valle del Elqui 2018. Alko 922057. Hinta 14,89.
Tummanpunainen, tuoksu karhunvatukkainen, maku täyteläinen, viikunainen, mustapippurinen ja mehevän hilloinen.
Doppio Passo Organic. Italia, Apulia 2021. Lambrusco, Montepulciano, Nero di Troia. Alko 432548. Hinta 35,99/3L.
Tummanpunainen, tuoksu boysenmarjainen, maku täyteläinen, keskitanniininen, luumuinen. maitosuklainen ja pehmeä.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti