Taikina kahdelle pizzapohjalle:
3 dl kylmää vettä
puoli palaa, 25 g, hiivaa
erikoisvehnäjauhoja(durum), grahamjauhoja, vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3/4-dl oliiviöljyä
pinnalle:
noin 200 g valutettua ja ohueksi viipaloitua mozzarellajuustoa
juustoraastetta
Siivilöi jauhot kulhoon, sekoita suola ja veteen sekoitettu hiiva jauhoihin. Kaada sekaan öljy, ja alusta taikinaa kunnes siitä tulee tasaista ja löysähköä. Lisää tarvittaessa jauhoja/öljyä. Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon liinan alle ja anna kohota tunti. Jauhota työtaso, kumoa taikina sille ja vaivaa hetki lisää. Leikkaa taikina puoliksi ja laita öljytyille paistopelleille. Kauli ohuiksi levyiksi, joiden reunat ovat hieman keskustaa paksummat. Laita punasipulitäyte ja mozzarella sekä juustoraaste ja paista 225 asteisessa uunissa 15─20 minuuttia.
Täyte:
5 ohueksi viipaloitua punasipulia
2 rkl oliiviöljyä
sokeria
balsamicokastiketta
Hauduta punasipulit oliiviöljyssä pehmeäksi ja mausta sokerilla sekä balsamicokastikkeella.
Sisilialaisen Scalunera-punaviinin rypäleiden marjaisuus sekä vivahteikkuus on oiva valinta, kun viinistä halutaan nauttia pehmeän maukkaan, hyvän pizzan kanssa. Nerello Mascalesen ja Nerello Cappuccion punainen värisävy käy hyvin punasipulipizzan väripalettiin.
Viinilasillinen:
Torre Mora Scalunera Rosso. Italia, Sisilia 2018. Nerello Mascalese/Cappuccio. Alko 918585. Hinta 23,49.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, aromikas, tanniininen ja vivahteikas.
Teksti Heikki Remes
Kuva: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti