Gratinoitu yrttinen merirapu:
keitetty merirapu/hlö
paahtoleipä
maustekastike
Anna pakastettujen merirapujen sulaa avaamattomana pakkauksessaan jääkaapissa yön yli. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Halkaise merirapu pitkittäin kahtia terävällä veitsellä, aseta uunipellille kuori alaspäin ja purista niille hieman sitruunamehua.
Sekoita yrttivoin ainekset keskenään ja levitä halkaistujen rapujen päälle. Gratinoi merirapuja uunin yläosassa 5-7 minuuttia. Tarjoile paahtoleivän ja maustekastikkeen kanssa.
Yrttivoi:
100 g huoneenlämpöistä voita
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl hienonnettua persiljaa
2 rkl hienonnettua purjoa
2 rkl hienonnettua tilliä
2 rkl hienonnettua timjamia
ripaus suolaa ja cayennepippuria
hieman sitruunamehua
Punainen maustekastike:
2 dl ranskankermaa
1 rkl kevytmajoneesia
1 pieni prk tomaattipyreetä
1 tl sinappia (Dijon)
2 valkosipulin kynttä
suolaa
paprikajauhetta
puristettua sitruunan mehua
Tee kastike ennen merirapujen valmistamista. Murskaa valkosipulin kynnet hienoiksi. Sekoita kastikkeen ainesosat keskenään ja nosta viileään. Kastike tuo ateriaan täyteläisyyttä ja makua.
Tyylikkään ja yrttisen meriravun viinikumppaneiksi sopivat trendikkäät ja kuohuvat roséviinit. Klassisen ranskalaisen Andre Delorme Crémantin mineraalisuus ja ryhdikkyys, samoin kuin italialaisen Piccinin vuosikerta Proseccon pirteän hedelmäinen sekä kuiva maku- ja värimaailma rakentavat ateriasta elegantin ja hienostuneen aromaattisen makuyhdistelmän.
Viinilasillinen:
Andre Delorme Crémant de Bourgogne Rosé Extra Brut. Ranska, Burgundi. Alko 913222. Hinta 19,99.
Vaaleanpunainen, tuoksu marjaisa, maku kuiva (6g/l), hapokas (5.4 g/l), sitruksinen, vivahteikas, mineraalinen, ryhdikäs.
Piccini Prosecco Rosé Extra Dry. Italia, Veneto 2019. Glera, Pinot Noir. Alko 900834. Hinta 15,50.
Vaaleanpunainen, tuoksu vadelmainen, maku kuiva (17 g/l), hapokas (5.5 g/l), sitruksinen sekä pirteän hedelmäinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti