Voileipätarjotin on täynnä vaihtoehtoja ja vivahteita vuoden vaihtumista odotellessa.
Muikunmätileipä, 7 leipää
150 g creme fraichea
2 liivatetta
0,3 dl kermaa
60 g mätiä
pikkusipuli
1 rkl sitruunanmehua
musta- ja rosépippuria
jättikatkarapuja
tilliä
sitruunaa
ruisleipää
Mätihyytelö:
Vispaa creme fraiche. Liota liivatteet kylmässä vedessä, purista kuivaksi ja sulata kuumaan vesitilkkaan. Sekoita liivate kermaan ja seoksen ollessa hyytymässä, lisää joukkoon pilkottu sipuli, mäti, creme fraiche ja mausteet. Kaada seos matalaan vuokaan ja laita kylmään jähmettymään. Leikkaa hyytelöstä ohuet siivut leipien pohjalle ja laita päälle kaksi jättikatkaravunpyrstöä. Koristele leivät mädillä, sitruunalla ja tilillä.
Muikunmäti ja merenelävät ovat todellista juhlaruokaa, jossa esillepano ja maku ovat lähtökohtana.
Juustoleipä, 7 leipää
briejuustoa
kiiviä
saksanpähkinöitä
punaisia viinirypäleitä
pähkinähedelmäleipä
Leikkaa mausteleivästä siivut ja rakenna niiden päälle esillepano juusto- sekä kiiviviipaleista. Koristele lopputulos pähkinämurusilla ja viinirypäleen puolikkailla.
Vivahteikkuus ja pehmeät maut korostuvat juustoleivässä.
Paahtopaistileipä, 7 leipää
paahtopaistia (konjakkihärkää)
avokado
sitruunanmehua
ruohosipulituorejuustoa
salaattia
hillosipulia
mustaherukkahyytelöä
rustiikkileipä
Leikkaa avokadoon pitkittäisviilto ympäri koko luumarjan, kovaan siemeneen asti. Kierrä puolikkaat erilleen ja poista sisuskivi. Kaavi vihertävä ja kermanvärinen hedelmäliha kulhoon, ja hienonna se haarukalla. Purista sekaan hieman sitruunamehua, joka säilyttää hedelmälihan värin ja tuo makuun raikkautta. Leikkaa leivästä viipaleet, voitele tuorejuustolla ja laita päälle salaatinlehti. Kierrä paahtopaistisiivuista tötteröt, täytä avokadotahnalla ja asettele leiville. Koristele hillosipulin puolikkailla ja mustaherukkahyytelöllä.
Paahtopaistileipä on voileipä vailla vertaa.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti