Kokkaaminen on yhteisöllinen, iloinen ja tarkkuuttakin vaativa asia

Ruoanlaitto on yksinkertaisimmillaan ruoan tekemistä ja esille laittoa. Parhaimmillaan se on kuitenkin paljon muuta. Puheen kääntyessä kokkaamiseen ajatuksen sävy muuttuu rennommaksi, tinkimättä kuitenkaan laadusta tai makuvivahteista. Kuopion Kansalaisopiston ruoka- ja viinikurssien kokonaisuudessa - hyvä ruoka, hyvä viini ja hyvä seura – Maslowin tarvehierarkia kaikki tasot toteutuvat yhden illan aikana. Ruoka ja juoma ravitsevat alimman, fysiologisten tarpeiden tason, keskitaso eli yhteenkuuluvuuden tarpeet täyttyvät tutun porukan tapaamisen kautta ja korkeimmalla tasolla itse kukin nauttii tekemisestään/osaamisestaan itsensä toteuttamisen tasolla. Vanha sanonta, jaettu ilo on kaksikertainen ilo, toteutuu ja näkyy kurssi-illan aikana tekijöiden kokkailuissa ja tarjoiluissa!


Samanhenkisen porukan kokoontumisessa tervetulomalja siivittää illan menoon ja kuulumisten vaihtoon,.


Tekemisen iloa ja luovuutta löytyy pienistäkin asioista, kuten Anne Kauniskankaan juuresten kuorimisessa. Kuten myös Minna Laakkosella ja Timo Salmella paistinpannun äärellä.


Pekka Manninen näyttää tekemisen mallia tarkkuutta vaativassa lohitartarin rakentamisessa. Tarkkana on Jari Korhonenkin näyttäessään mallia teeren liekittämisessä.


Tyytyväisyys loistaa Jukka Ahon kasvoilta nostaessaan pöytään näyttävät ja maistuvat alkupalat; lohitartaria sekä pikku blinejä muikunmädin ja sienisalaatin kanssa. Eikä jälkiruokakaan, omenakukko vaniljakastikkeella, yhtään häpeä ulkonäköään ja makuaan!


Kuohuviini-illan pääruoka, pannulla paistettua siikaa sitruunaisella voikastikkeella, keitetyillä belugalinsseillä, porkkanapyreellä ja paksoilla, saivat viiniverrokeikseen Italian kuoharit, Proseccon ja Franciacortan.



Viinilasillinen:
Anno Domini 47 Prosecco Extra Dry. Italia, DOC Prosecco 2020. Glera, Alko 924091. Hinta 22,95.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu omenainen, maku kuiva (15 g/l), keskihapokas (5.4 g/l) ), aromikas, ryhdikäs.

Rocky Salted Caramel Glögg. Monastrell, Tempranillo. Alko 681697. Hinta 9,89. Vegaaninen. Uusi tuote.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku makea(185 g/l), matalahappoinen(3.3 g/l), suolakaramellinen, mausteinen, vivahteikas.

Jouluinen Suklaa&Pipari Glögi. Espanjalainen punaviini. Alko 343767. Hinta 11,99. Vegaaninen. Uusi tuote.
Tummanpunainen, tuoksu suklainen, piparkakkuinen ja maku makea (150 g/l), rusinainen, mausteinen.

Tuike Punaviiniglögi. Suomi. Monastrell, Syrah. Alko 626024. Hinta 5,99/0,375. Uusi tuote. Luomu, vegaani.
Tummanpunainen, tuoksu mustaherukkainen, maku makea (150 g/l), kanelinen, kardemummainen, vivahteikas.

Campo Viejo Cava Brut Reserva. Espanja, Rioja. Xarel-lo, Macabeo, Parellada. Alko 538677. Hinta 10,99.
Vaaleankeltainen, hedelmäinen tuoksu ja erittäin kuiva (10 g/l), keskihapokas ja kevyen mineraalinen maku.

Valdivieso Blanc de Noirs Grand Cuvée. Chile, Bio Bio Valley. Pinot Noir. Available in winery Valdivieso.
La fruta se obtiene de viñedos seleccionados en el valle de Bio Bio, sobre suelos de mediana fertilidad y buen drenaje. Método tradicional, uvas de Pinot Noir. Guarda meses en botella sobre sus lías. Notas de Enólogo. Esta expertiz se suma a la perfecta búsqueda de lugares fríos, que entreguen uvas de gran carácter y rica acidez. Este ensamblaje determina la obtención de un vino espumante cremoso, de gran estructura, rica acidez y gran persistencia.

 
Mont-Ferrant Americano Organic Cava Brut Nature. Espanja, Katalonia. X-L, M, P, C. Alko 599857. Hinta 11,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku erittäin kuiva, hapokas(5.5 g/l), hedelmäinen, mineraalinen, ryhdikäs,luomu.

Nadal Original Reserva Corpinnat. Espanja. Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Alko 536947. Hinta 18,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku erittäin kuiva (5 g/l), hapokas (5.5 g/l), mantelinen, mineraalinen.

Marchese Antinori Cuvée Royale Brut Franciacorta. Italia, Lombardia. C, PN, PB. Alko 928567. Hinta 29,90.
Vaaleankeltainen tuoksu hedelmäinen, maku kuiva (7 g/l), hapokas (5.5 g/l), yrttinen, runsaan paahteinen, tyylikäs.

Engel Crémant d’Alsace Chardonnay Brut. Ranska, Alsace. Alko 580417. Hinta 17,98. Luomu, vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu keltaomenainen, maku kuiva (4 g/l), hapokas (6.8 g/l), kypsän sitruksinen, ryhdikäs.

Bouchard Aíné&Fils Grande Cuvee Brut. Ranska. Chardonnay. Alko 922554. Hinta 14,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruksinen, maku kuiva (6 g/l), hapokas (6.6 g/l), keltaomenainen, paahteinen. pirteä.

Veuve Clicquot Champagne Brut. Ranska. Champagne. Pinot Noir/Meunier,Chardonnay. Alko 8601. Hinta 61,98.
Vaaleankeltainen, tuoksu sitruunainen, maku kuiva (10 g/l), hapokas (6.1 g/l) pähkinäinen. mineraalinen, paahteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com