Syksy on monessa mielessä palkitsevaa aikaa. Puutarhassa ja pelloilla sadot valmistuvat, samoin metsästä ja järveltä on saalista saatavissa. Kalastuksen ja suuriistan; karhun, majavan, kauriin sekä peuran ja villisian metsästyksellä on aina haasteensa, eikä saalista aina voi olla varma. Onnistuessaan itse pyydetystä saaliista valmistettu ruoka on ykkösherkkua joka saa arvoisensa viinikumppanin Vuoden voittajaviineistä.
Syysiikaa ja siikaa uunissa
Karhua kannossa ja karhunkäristystä lautasella
Majavaa ja majavastroganoffia
Kalakaverin ja metsämiehen viinejä
Chilen pohjoisimmalta alueelta Elquista tulvan Castillo de Molina Gran Reserva Sauvignon Blanc on monikäyttöinen kalaviini. Viiniköynnökset sijaitsevat hyvin korkealla Andien vuoristoa, jossa poikkeukselliset kasvuolosuhteet sekä karu maaperä ilmenevät rypäleissä hyvin. Viineihin taltioituu raikkautta, mausteisuutta sekä vivahteikkuutta, ja ne tarjoavat makuelämyksiä erilaisten kalaruokien seurassa.
Australialaiset punaviinit Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon 4th vintage, Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz sekä Wyndhan Estate BIN 555 Shiraz ovat todellisia riistaviinejä. Viinit tulevat Australian arvostetuimmilta viinialueilta, ja ovat saaneet olemuksiinsa täyteläisyyttä, vivahteikkuutta sekä marjaisuutta. Double Barrel -punaviinit ovat saaneet vielä hienot täydentävät makuvivahteet kun ne on viimeistelty käytetyissä viskitynnyreissä. Nämä punaviinit rakentavat tyylikkään makuelämyksen riistaruokien kumppaneina.
Viinilasillinen:
Castillo de Molina Gran Reserva Sauvignon Blanc. Chile, Elqui Valley 2021. Alko 958027. Hinta 11,99. Vegaani.
Oljenkeltainen, tuoksu karviaismainen/herukkainen ja maku kuiva, sitruksinen, mineraalinen, hapokas (6.9 g/l), pitkä.
Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon 4th vintage. Australia. Alko 911257. Hinta 18,99.
Tummanpunainen, tuoksu mustaherukkainen ja maku täyteläinen, mausteinen, keskitanniininen ja paahteinen.
Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz. Australia 2019. Alko 911257. Hinta 17,98.
Karmiininpunainen, tuoksu mausteinen ja maku täyteläinen, keskitanniininen, viikunainen, mausteinen ja tamminen.
Wyndham Estate Shiraz 555 Shiraz. Australia, South Eastern Australia 2019. Alko 446827. Hinta 13,99.
Tummanpunainen, tuoksu herukkahilloinen, maku täyteläinen, luumuinen, mausteinen, suklainen, tamminen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti