Arkinen ruoanlaitto onnistuu vähäisin eväin ja eleettömän kätevästi. Oman maan kasviksista, viljaporsaan sisäfileestä sekä niiden kanssa tarjottavista viineistä rakentuu raaka-aineita kunnioittava makunautinto. Lounasruoka tai viikonlopun ”parempi pöytään” -ateria korostaa luonnonmukaisuutta sekä lähiruokaa, jossa makuelämys on pehmeä, täyteläinen sekä hienostuneen vivahteikas.
Vihannesten värikkyys lautasella lisää terveyttä ja tuo vaihtelua kattaukseen.
Porsaan noisetit, 6 annosta
600 g viljaporsaan sisäfilettä
voita
suolaa
valkopippuria
lihaliemikuutio
vettä
Leikkaa porsaanfile 1,5 ─ 2,0 cm:n vahvuisiksi kiekoiksi. Mausta kevyesti, ota niihin pinta pannulla molemmin puolin ja nosta filepalat kattilaan. Muserra lihaliemikuutio paistinpannulle ja lisää vettä. Anna kiehahtaa ja kaada kattilaan. Anna lihojen kypsyä hitaasti hauduttaen noin tunti.
Vihreissä vihanneksissa on kasvuvoimaa ja vitamiineja. Keltaiset ja oranssiset vihannekset jakavat aurinkoista oloa. Valkoiset ja ruskeat kasvikset toimivat elimistön suojakilpenä.
Syyssadon värikäs kasvisvuoka hyvänolon takeena
Poimi talteen syyssadon kasviksia; kesäkurpitsoita, palsternakkoja, paprikoita, porkkanoita sekä sipuleita. Huuhdo kasvikset, kuori ja suikaloi porkkanat sekä palsternakat, paloittele paprikat, kesäkurpitsa ja sipulit. Laita ne uunivuokaan, kaada sekaan hieman ruokaöljyä, ripottele päälle suolaa ja kääntele lastalla. Lisää pintaan hieman juoksevaa vaaleaa siirappia.
Juuresvuoan ja valkoviinin yhdistelmässä on pehmeyttä ja vivahteikkuutta
Moselin keveät, kukkaiset, hennon mineraaliset ja hapokkaat valkoviinit täydentävät ruokalautasen makuvivahteita. Rieslingin, Moselin viinivaltiaan aromeissa ja maussa on makeahko sekä hedelmäinen vivahde joka sopii ruoan makumaailmaa. Lisäksi rypäle antaa viinille sitrusmaista hapokkuutta joka puolestaan tasapainottaa ruoan ja viinin makeita vivahteita. Viinien keskimääräistä matalampi alkoholipitoisuus käy hyvin yhteen kevyen ruokalautasen kanssa.
Viinilasillinen:
Moselland Riesling Kabinett. Saksa, Mosel 2021. Alko 7665. Hinta 9,89. Alkoholia 8 %.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu päärynäinen, maku puolimakea (35 g/l), hapokas (7.1 g/l), sitruksinen, hennon yrttinen.
Moselland Ars Vitis Riesling. Saksa, Mosel 2021. Alko 505537. Hinta 9,99. Alkoholia 8 %.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku puolimakea (40 g/l), hapokas (7 g/l), sitruksinen, pirteän hedelmäinen.
Riesling Dry Msl. Saksa, Mosel 2020. Alko 546617. Hinta 10,48. Vegaani. Alkoholia 11.5 %.
Vaaleanviherkeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (4 g/l), voimakkaan hapokas (7.9g/l), mineraalinen, ryhdikäs.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti