Kahden oman alansa maailmanluokan makuaineen yhdistelmästä rakentuu nautinnollinen kokonaisuus, jossa voi aidosti todeta kuinka yksi plus yksi on enemmän kuin niiden summa. Tommasin Amarone punaviini on käsite varsinkin jouluviinejä mietittäessä. Jukolan juustossa uutettiin Amarone-punaviiniä Aito Cheddar juustomassaan ja lopputulos on enemmän kuin maistamisen arvoinen. Jukolan Juuston cheddar-juusto on puolestaan noussut aivan juustomaailman huipulle voitettuaan oman sarjansa, ja tultuaan toiseksi Espanjan Oviedossa järjestetyssä kansainvälisessä World Cheese Awards – kilpailussa. Kisaan osallistui 4000 erilaista juuston 45 eri maasta, jossa Jukolan Juustosta osallistui Vintage-Cheddar.
Lopullinen juusto Cheddar-Amarone on rakentunut alun Aidon Cheddar-juuston sekä
Syrah-punaviinin yhdistelmäkokeilusta. Makukokeiluiden kautta Markku Liias
valitsi vivahteikkaan ja pehmeän täyteläisen cheddarin lopulliseen
makuyhdistelmään laadukkaan italialaisen Tommasi Amarone della Valpolicellan punaviinin
Venetosta. Amarone on Valpolicellan viineistä arvostetuin ja monimuotoisin;
vahva, muheva, hienostunut ja täynnä vivahteikkuutta. Näin kahdesta aromikkaasta
ja maukkaasta makuelämyksestä rakentuu hieno kokonaisvaltainen ja
nautinnollinen lopputulos.
Viinilasillinen:
Tommasi Amarone della
Valpolicella Classico. Italia, Veneto 2017. Alko 446477. Hinta 39,98.
Rypäleet: Corvina
Veronese, Rondinella, Corvinone, Oseleta, Corvina. Alkoholia 15%, sokeria 5g/l,
hapot 5.4 g/l.
Syvänpunainen, tuoksu kypsän kirsikkainen, maku täyteläinen, mausteinen,
tamminen, viikunainen, vivahteikas, pitkä.
Teksti
ja kuvat: Heikki Remes
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti