Nyt syyskuussa luonto tarjoaa
runsaasti satoon. Sieniä löytyy metsästä joka lähtöön, joten parasta ja
maistuvinta on valmistaa erilaisista sienistä kaikkea syötävää, ja heti tuoreeltaan.
Yksinkertainen sienipaistos on nopea valmistaa, siitä löytyy pureksittavuutta
sekä hienostuneen metsäisiä ja yrttisiä makuja. Hennon sienipaistoksen viinikumppaneina
voi maistella hyvän hinta-laatusuhteisia vegaanisia valkoviinejä Saksan Pfalzista.
Syksyinen
sienipaistos, neljälle:
100
g kantarelleja, mustatorvisieniä
1 omena
25 g tuoretta nokkosta
1 sipuli hienonnettuna
ruohosipulia hienonnettuna
voita paistamiseen
Ryöppää
nokkosen lehdet ja purista kuivaksi. Leikkaa sienet ja kuorittu omena
samankokoisiksi pieniksi paloiksi. Paista kuumalla pannulla hetken ja lisää
sitten sekaan nokkonen sekä
hienonnettu sipuli. Anna paistoksen kypsyä vielä hetken. Mausta suolalla sekä
pippurilla ja lisää lopuksi ruohosipulisilppu.
Viinilasillinen:
Ruppertsberger Imperial
Riesling. Saksa, Pfalz 2020. Alko 907737. Hinta 12,98. Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (7
g/l), hapokas (6.7 g/l), sitruksinen, yrttinen ja mineraalinen.
Ruppertsberger
Grauburgunder. Saksa, Pfalz 2020. Pinot Gris. Alko 502877. Hinta 11,89. Luomu, Vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu keltaluumuinen, maku kuiva (6
g/l), hapokas (6.6 g/l), sitruksinen ja hennon yrttinen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti