Syksyn myötä yhteiskunta avautuu ja innokkaimmat viinimatkailijat pääsevät aidosti matkustamaan ja vierailemaan viinitiloilla sekä tarhoilla. Savolaisten viiniafficionadojen tapaamiset rakentuivat kotimaisten syksyn sadon herkkujen ja eri maiden viinien makujen maistelusta. Hyvin näissäkin viinitapaamisissa päästiin aitojen makujen äärelle, tässä australialaisia viinejä syksyn ruokiin yhdistellen!
Kuopion Kansalaisopiston ruoka- ja viini-illassa tehtiin porukalla lähialueen ajankohtaisista, tuoreista raaka-aineista ruokia, joiden makuihin yhdisteltiin valitun kohdemaan viinejä. Illasta rakentui maukas, monipuolinen kokonaisuus, jossa perehdyttiin syksyn satokauden herkkuihin ja syvennyttiin samalla Australian viineihin ja viinimaailmaan.
Australian viinit olivat pääosassa syksyn ruokakattauksen viiniosiossa. Itseoikeutetusti tervetulojuomana nautittiin lasilliset Shiraz-punaviiniä, kunnianosoituksena niin Australian viinialan uranuurtajalle ja tiennäyttäjälle, Penfoldsin viinitalolle, kuin sen ikoniselle viinitekijälle Max Schubertille, joka työskenteli ”yhtiön miehenä” vuosina 1931─1975.
Viinilasillinen:
Tummanpunainen, tuoksu tumman kirsikkainen ja täyteläinen, maku hapokas (6.4 g/l), mausteinen, voimakas ja roteva.
19 Crimes Red wine. Australia South Australia 2020. Shiraz, Grenache, Mataro. Alko 933627. Hinta 13,69.Tummanpunainen, tuoksu marjaisa ja maku täyteläinen, vaniljainen, kevyen mokkainen sekä mehevän hilloinen.
Penfold’s Koonunga Hill Chardonnay. Australia, South Australia 2020. Alko 7963. Hinta 14,49.Vaaleankeltainen, tuoksu eksoottisen hedelmäinen, maku kuiva(1 g/l), hapokas(5.8 g/l), hennon tamminen, vivahteikas.
19 Crimes Chardonnay. Australia, South Eastern Australia 2020. Alko 953506. Hinta 13,69.Syvä kullankeltainen, tuoksu kypsän hedelmäinen, maku puolikuiva (11 g/l ), hapokas (5 g/l), mausteinen, tamminen.
19 Crimes The Deported Coffee Red. Australia. Alko 909235. Hinta 14,68.Tummanpunainen, tuoksu punaherukkainen, maku puolikuiva(13 g/l).keskihapokas (6.3 g/l), kirsikkainen, paahteinen.
Alkuruoissa
oli tyylikkyyttä ja hienostuneita makuja, kuten tomaatti-vuohenjuustomoussea
paahtoleivällä, grillattuja jättikatkarapuja paahtoleivällä sekä sahrami-fenkoli
maa-artisokkakeittoa. Alkuruokien viinikattauksessa maistelussa Jacob’s Creek
Sauvignon Blanc, Jacob’s Creek Barossa Signature Riesling, Jacob’s Creek
Semillon Chardonnay, Hardys Brave New
World White.
Pääruoan, savustetun kananpaistileikkeen, valmistuksessa Pekka ja Pirjo Mannisen keskittyneisyys, Merja Lonkilan avustaessa, kertoo kuinka tarkkana ruoan savustamisessa pitää olla, jotta juuri oikea kypsyysaste saavutetaan, niin että kokit kuin ruokailijatkin ovat tyytyväisiä!
Savustettua
kananpaistileikettä yrttiöljyllä, lisukkeena ratatouillea sekä lämmintä
kauralisäkettä.
Pääruoan
kanssa maisteltiin miten tammitetut Chardonnayt, Penfold’s Koonunga Hill Chardonnay ja 19
Crimes Chardonnay, maistuvat savustetun kanapaistin kanssa
Mummon
omenapiirakka ja vaniljavaahto täydensivät hyvin ajankohtaista ruokatarjontaa. Viinivaihtoehtoina maistelussa oli kaksi
hyvinkin erilaista viiniä; 19 Crimes The Deported Coffee Red sekä verrokkina italialainen
Borgo Maragliano La Caliera Moscato d'Asti.
Viinilasillinen:
Jacob’s Creek Sauvignon Blanc. Australia, South Eastern Australia 2018. Alko 952405. Hinta 10,78.Vaalean vihertävän oljenkeltainen, tuoksu hedelmäinen ja maku kuiva(3 g/l), keskihapokas(6 g/l), hennon yrttinen.
Jacob’s Creek Chardonnay Pinot Noir Brut. Australia, South Eastern Australia. Ravintolamyynti 20 cl.Vaalean oljenkeltainen, tuoksu sitruunainen, maku kuiva(12 g/l), keskihapokas(5.5g/l), mausteinen, hedelmäinen.
Jacob’s Creek Barossa Signature Riesling. Australia, Barossa 2019. Ravintolamyynti.Vaalea oljenkeltainen, tuoksu limettinen ja maku kuiva (4 g/l ), hapokas, raikkaan mineraalinen.
Jacob’s Creek Semillon Chardonnay. Australia, South Eastern Australia. Alko 7764. Hinta 11,39.Vaalean oljenkeltainen, tuoksu, maku kuiva (4 g/l), hapokas (5.5 g/l), viheromenainen, keltaluumuinen, hedelmäinen.
Teskti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
