Kesäkeittiössä kokkaillaan kevyesti ja yksinkertaisesti, niin että jokaiselle löytyy jotain hyvää. Nyt valmistuu kasvisruokapainotteinen varhaiskaalimunakas joko aamupalalle tai brunssille. Munakas maistuu niin lämpimänä kuin kylmänäkin.
Valmiissa
varhaiskaalimunakkaassa on väriä, makua ja kokoa.
Kesän tuoreet vihannekset; varhaiskaali ja ruohosipuli sekä kanamunat ovat espanjalaistyylisen varhaiskaalimunakkaan yksinkertaiset ainesosat.
Mikko Niemi on espoolainen armoitettu hyvän ruoan ja viinin ystävä. Aromipajan sivustolta löydät Mikon tyylikkäät ja kekseliäät ruokareseptit viinisuosituksineen. Mikko on pienestä pitäen meritoitunut Espanjaan, sen elämäntapaan, ruokiin ja juomiin. Espanjalaistyyppinen varhaiskaalimunakas on Mikko Niemen innovaatio ja sovellutus perinteisestä espanjalaisesta munakkaasta Tortilla Españolasta. Ohjeen varhaiskaalimunakkaaseen löydät osoitteesta
www.aromipaja.fi/espanjalaistyylinen-varhaiskaalimunakas/
Kuvassa Mikon kädessä pannulla toiselta puolelta kypsynyt munakas valmiina käännettäväksi lautasen avulla.
Munakkaan kääntäminen pannulla ison lautasen avulla onnistuu kokemuksen antamalla varmuudella ja Mikko Niemi ujuttaa lautaselta paistoksen toisen puolen vielä muutamaksi minuutiksi pannulle kypsymään.
Varhaiskaalimunakkaasta paljastuu annospaloja leikatessa kauniin vihreänkeltainen leikkaus.
Varhaiskaalimunakkaan viinikumppaniksi sopii espanjalainen cava, joka on olemukseltaan luonnonmukainen sekä vegaaninen ja makumaailmaltaan puolimakea.
Viinilasillinen:
Casa Maria Organico Cava Semi Seco. Espanja, Katalonia. Alko 584134. Hinta 6,89/0,375L. Luomu, vegaani.
Vaaleankeltainen, tuoksu kypsän sitruunainen, maku puolimakea (30 g/l), keskihapokas, yrttinen, pirteän hedelmäinen.
Teksti ja viinikuva: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ruokakuvat: Mikko Niemi
www.aromipaja.fi
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti