Heinäkuun herkkuja grillin ääressä

Heinäkuussa suuri osa meistä suomalaisista vetäytyy omaehtoiseen ”karanteeniin” mökille maaseudun rauhaan. Perheelle ja itselle rakennettu vapaa-aika, joutenolo ja puuhastelu ovat silloin keskiössä. Ruokien ja juomien kohdalla lomalaisten ajankäytöt jakautuvat, toisaalta mahdollisimman helppoihin valmisruokiin, ja toisaalta itsevalmistettuihin ateriakokonaisuuksiin/teemoihin. Grilliruoat muodossa tai toisessa tarjoavat moninaisia mahdollisuuksia ruoanvalmistukseen. Sama moninaisuus pätee myös ruokaviinien valintaan.

Kesäisestä ruokapöydästä löytyy makuja ja väriä niin kasviksista, kaloista kuin lihoistakin. Vartaat tarjoavat toimivan vaihtoehdon omaehtoiseen ruokailuun, jossa itsekukin rakentaa oman toiveensa mukaiset vartaat ja sitten kypsentää ne grillissä.

Näistä eväistä rakentuu scamppivartaat grilliin.

Aprikoositäytteiset jättikatkaravut vartaassa (4-6 annosta)
24 jättikatkaravun pyrstöä
aprikooseja
ilmakuivattua kinkkua tai pekonia
2 sitruunaa
chili-/valkosipuliöljyä
varrastikkuja (liota vedessä 15 minuuttia)
Paloittele aprikoosit pieniksi kuutioiksi. Kuori jättikatkaravunpyrstöt ja pane aprikoosipala katkaravun keskelle. Kiedo näiden ympärille kinkkusuikale ja pujota niitä 3-5 kpl grillitikkuun. Puolittamalla yksittäisen pekonin ja leikkaamalla kinkun pitkittäin kahdeksi saat ne riittämään kahteen kääröön. Voitele vartaat chili-/valkosipuliöljyllä ja grillaa minuutti molemmilta puolilta. Nosta scamppivartaat suoraan lautasille sitruunaviipaleiden ja sitruunapippurikastikkeen kanssa.

Ja tältä ne valmiit jättikatkarapuvartaat näyttävät grilliritilällä.

Sitruunapippurikastike
100g turkkilaista jogurtti
1-2 rkl maitoa
sitruunapippuria
1 rkl sitruunanmehua
ruohosipulia
suolaa
Sekoita jogurtti sekä maito ja vispaa tasaisesti joukkoon puristettua sitruunanmehua. Mausta lopuksi.

Kotimaiset uuden sadon vihanneksista; kesäkurpitsoista, paprikoista, sipuleista, tomaateista sekä herkkusienistä ja esikypsennetyistä maisseista saa näppärästi pujotelluksi tuoreita, hienostuneen makuisia ja kauniita kasvisvartaita.

                                     
Kesäviineissä on jokaiselle jotain ja kaikille kaikkea, niistä löytyy maukkautta ja loman olemusta.
Nämä viinit ovat kesän moniottelijoita, niissä on vaihtoehtoja ja turnauskestävyyttä tilanteeseen kuin tilanteeseen koko kesän ajalle. Jo heti ensimmäinen viini, Ivana Helsinki Kiss Prosecco Rosé Extra Dry, kietoo roseen punaiseen, raikkaan hedelmäiseen tervetulosuuteloon. Alsacen valkoviini, Hunawihr Riesling Lieu-Dit Muehlforst, on hienostunut makupommi, joka maistuu niin kasvis- kuin kalaruokien kumppanina. 

Viinilasillinen:
Ivana Helsinki Kiss Prosecco Rosé Extra Dry. Italia 2020. Glera, Pinot Noir. Alko 943575. Hinta 10,97. Vegaani.
Punertava, tuoksu metsämansikkainen ja maku kuiva (16 g/l), hapokas (5.2 g/l), pirteän hedelmäinen sekä tyylikäs.

Hunawihr Riesling Lieu-Dit Muehlforst. Ranska, Alsace 20123. Alko 7291. Hinta 18,99.
Vaaleankeltainen, tuoksu viheromenainen, maku kuiva (9 g/l), hapokas (7.4 g/l), hedelmäinen, mausteinen.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com