Viini-ruokakurssin päättyessä ja uuden edessä

Aika aikaansa kutakin sekä kaikella on aikansa ovat hyviä, varteenotettavia elämänohjeita monessa tilanteessa. Sanonnat konkretisoituivat Juankoskella kun Kansalaisopiston viini-ruokakurssin parikymmenvuotinen taival tuli päätökseen kevään koittaessa. Illan teemana oli kevään viinejä ja ruokia. Tapaamisesta kehkeytyi rento ilta, juttujen ja makujen merkeissä, hieman juhlienkin. Tässä viimeisessä tapaamisessa oli oma latauksensa, jossa kurssin olemus ja osaaminen oli hyvinkin aistittavissa ja maisteltavissa vivahteikkaiden, itsetehtyjen tarjottavien sekä niiden viinien myötä.

Juankosken viini-ruokakurssin porukka potretissa levollisena kuten aina, vaan valmiina luovaan ja maukkaaseen toimintaan lieden ääressä ja kauhan varressa.

Tervetulolasillisena nautittiin ajankohtaisena uutuustuotteena pirteä Gancia Prosecco Rose Extra Dry.

Maistelulasilliset Electio ja Phelan Segur veivät vivahteikkaiden makujen maailmaan. Pares Baltan Electiossa Xarel-lo -rypäleen vuosikerta 2015 tarjosi hienostuneen hedelmäisiä ja paahteisia piirteitä. Phelan Segurin vuosikerrassa 2008 oli aistittavissa savuisia ja maanläheisiä sekä klassisia aromeja. Hienoja viinejä kumpikin.

Särälusikallisen maanläheiset ja kypsät maut saivat seurakseen Piemonten klassisen punaviinin Barolo Ricossan.

Artisokkakeitto, sienipiirakka, hirvikääryleet, salaattiaineet ja lisukkeet, palsternakka-perunagratiini, pataleipä, tzatziki sekä whisky-cheddar-juusto rakensivat illan runsaan noutopöydän, josta riitti maisteltavaa ja satsattavaa pitkin iltaa. Jos oli ruokatarjonnassa makua ja runsautta, niin illan viinivalikoima tarjosi monipuolisen vastineen ruokien makukumppaneiksi. Hyvinkin toistakymmentä viiniä, pääosin yhdestä rypälelajikkeesta, antoivat mahdollisuuden etsiä ja maistaa erilaisia makuyhdistelmiä.

Appelsiini-banaani-juustokakku tarjosi mielenkiintoisen ja maukkaan makuelämyksen jälkiruokaherkkuna, antaen haasteen viinivalinnalle. Lillet Blanc, aromaattinen ranskalainen aperitiivijuoma, selätti haasteen. Hyvin viilennettynä Spitzerinä, terästettynä tonic-vedellä sekä sitruunaviipaleella juoman hedelmäisyys ja makean sitruksinen olemus maistuivat jälkiruokakakun kumppanina.

Valkoviinilasillinen:
Gancia Prosecco Rose Extra Dry.Italia 2020.Clera,PN.Vaaleanpunainen,pirteän hedelmäinen,vivahteikas. Hinta 13,90.
Electio Parés Baltà Electio Xarel-lo. Espanja. Vihertävänkeltainen, hedelmäinen, paahteinen, Vegaani. Hinta 39,98.
Dal Cero Vigneto Runcatan. Italia. Soave= Garganega. Vaaleankeltainen, keltaluumuinen, paahteinen. Hinta 24,99.
Paddle Creek Rosé Riesling. Uusi-Seelanti 2020. Vaaleanpunainen, passionhedelmäinen,sähäkkä kesäviini.Hinta 15,00.
Rose de Carsin. Ranska. Merlot, Carmenere. Punamarjainen, pirteän hedelmäinen, kuiva. Myynti Carsin-shop 12,00.
Clearly Organic. Espanja 2019.Airén.Viherkeltainen, sitruksinen, omenainen, pehmeänkermainen. Ravintolamyynti 15,00.
Muscat Ottonel Medium Sweet. Romania 2015 Yellow colour, special Muscat /raisin) flavour, aromatic. Price 15,00.
Espiritu de Chile Riesling.Chile 2019.Vaaleankeltainen,sitruksinen,kukkainen,mineraalinen,vivahteikas. Hinta 10,99.

Punaviinilasillinen:
Château Phélan Ségur. France 2008. Cabernet Sauvignon, Merlot. Dark red, blackcurrant, savory, classic. Price 40.
Jacob’s Creek Double Barrel CS 4th vintage. Australia. Dark red, blackcurrant, full-bodied, tannic. Price 18,90.
Jacob’s Creek Double Barrel Chardonnay. Australia 2019. Golden, citric, dry, acidic, generous, oaky. Price 17,20.
Barolo Ricossa. Italia 2015. Nebbiolo. Punainen, hapankirsikkainen, viikunainen, nahkainen, vivahteikas. Hinta 29,99.
Castillo de Molina Reserva CS. Chile 2018. Punainen, mustaherukkainen, mokkainen. Vegaani. Hinta 35,99/BIB.
Lillet Blanc. Ranska, Bordeaux. Semillon, Sauvignon Blanc. Keltainen, kukkainen, maku makea (75 g/l), Hinta 20,29.
Graham’s Late Bottled Vintage Port.Portugali 2013.Tummanpunainen,runsaan tuoksuinen,makea,lämmin.Hinta 22,98.
Charles Heidsieck Champagne. Ranska,Pinot Noir/Meunier,Chardonnay.Kullankeltainen,viheromenainen.Hinta 55,99.

Charles Heidsieck Champagne kruunasi tyylikkäästi parinkymmenen vuoden mittaisen viini-ruokakurssin päätöksen.

Kuohuvan lasillisen saatteeksi sopi Madame Lilly Bollingerin kiteytys samppanjan nauttimisesta
”Juon samppanjaa kun olen iloinen, ja myös kun olen surullinen.
Joskus juon sitä yksinäisyyteen.
Pidän samppanjan tarjoamista välttämättömyytenä, kun minulla on vieraita.
Hypistelen lasia, jos en ole nälkäinen, ja juon kun olen.
Muutoin en koske lasiin -
paitsi kun olen janoinen.”

Kansalaisopiston ”kaiken kansan” kurssit ovat onnistuessaan enemmän kuin oppimista ja yhdessä tekemistä. Niissä on yhteisöllisyyttä, oppimisen ja jälleennäkemisen iloa, kestävyyttä sekä ystävyyttä kuten Juankosken viini-ruokakurssilla. Vaikka yhden kurssin päätös avaa oven seuraavalle, niin silti pitemmän ajanjakson päättymiseen liittyy usein hieman haikeutta, jota kuvaa hyvin Aila Meriluoto runossaan Jälkeenpäin.

”Olen polkuni päässä, tuhansistani erään - ja niitä on täynnä maa.
On viileä ilta, eräs päivä on mennyt - on painunut metsien taa.
-
-
Erään polun vai kuljin, minä kuljin - ja sinä.
Jäi hymyily surullinen.”

Teksti ja kuvat: Heikki Remes, viinimies Västinniemeltä
www.viinimies.com