Lakkapasha tarjoaa pääsiäisen makuja lautasella

Pasha on yksi pääsiäisen ajan ikonisista tarjottavista. Se on perinteinen itämainen jälkiruoka joka tuli suomeen ortodoksisuuden mukana vajaa tuhat vuotta sitten. Makeus ja happamuus tekevät pashasta täyteläisen sekä makean herkun joka hiljentää nautintonsa ääreen. Parhaimmillaan pasha on kun antaa sen makujen syventyä pari päivää valmistamisen jälkeen. Lakkapasha sopii tämän ajan ihmisille pääsiäisen jälkiruoaksi. Se on helppotöinen valmistaa ja lopputuloksen voi maistaa pienen hetken päästä. Tokihan lakkapasha maistuu jo siltään, mutta jos sen kanssa maistaa lasillisen valmistuksessa käytettyä lakkaviiniä niin makuelämys tarjoaa hiljentävän hartaan nautinnon.

Lakkapasha, 12 annosta, valmistus 20+30 minuuttia
4 liivatelehteä
2 dl lakkoja
2 rkl lakkaviiniä
1 prk (250 g) maitorahkaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl mantelirouhetta
3 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta lakat ja lisää sekaan lakkaviiniä niin, että survosta kertyy vähintään desin verran. Sekoita maitorahka, sokerit, mantelirouhe ja lakkasurvos keskenään. Purista liivatteista vesi pois, liuota ne sitruunamehuun ja kuumenna seos. Kaada hieman jäähtynyt sitruunamehu maitorahkaseokseen koko ajan sekoittaen. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja yhdistä kermavaahto rahkaseokseen. Sekoita varovasti käännellen jotta rakenne pysyy ilmavana. Siirrä seos hyytymään kelmulla vuorattuun pashamuottiin. Anna hyytyä jääkaapissa 30 minuutti. Kumoa pasha vadille ja nosta tarjolle heti.

Viinilasillinen:
Lakka Väkevä Viini. Suomi, Lignell & Piispanen. Alko 308967. Hinta 10,59. Alkoholia 15 %.
Kullankeltainen, tuoksu lakkahilloinen, maku makea (200 g/l), matalahappoinen (3.4 g/l), aromikas, voimakas.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com