Espanjan makuja syksyiseen pöytään

Espanjan viinit ovat suomalaisille tuttuja vuosikymmenien takaa. Viinien vivahteikkuus, pehmeys ja maltilliset tanniinit tekevät niistä suosittuja. Tempranillosta tehdyt viinit sopivat hyvin syksyisen hämärään ja sitten joulun ajan pöytään kypsän kinkun paahteiseen makuun. Halutessaan voi pöytään nostaa manchego-juustoa, joka täydentää makukokonaisuutta tyylikkäästi. Mikäli haluaa hieman erilaista esillepanoa, niin machegosta voi tyylitellen valmistaa friteerattuja juustokuutioita.

Ilmakuivatun kinkun ja tempranillon makumaailmat, pehmeys ja vivahteikkuuden sopivat tasapainoisesti yhteen.

Viinilasillinen:
Matsu El Recio. Toro2017. Tempranillo alias Tinta de Toro. Alko 940217. Hinta 19,98.
Tummanpunainen, Tuoksu marjaisa ja maku täyteläinen, runsaan hedelmäinen, paahteinen, mokkainen sekä pitkä.

Torres Celeste Crianza. Ribera del Duero 2017. Tempranillo. Alko 944457. Hinta 20,98.
Punainen, tuoksu marjainen ja maku täyteläinen, keskitanniininen, mausteinen sekä tamminen.

Campo Viejo Reserva. Rioja 2015. Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano. Alko 6576. Hinta 15,48.
Punainen, tuoksu hapankirsikkainen ja maku keskitäyteläinen, keskitanniininen, kevyen mausteinen sekä puinen.

Perelada Finca Malaveina. Katalonia 2016. CS, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Garnatxa. Alko 941117. Hinta 34,98.
Syvä kirsikanpunainen, tuoksu marjainen ja maku täyteläinen, kypsän tanniininen, mausteinen, sekä nahkainen.

Friteerattu manchego on suolainen, erilainen ja kiinnostava makupala viinin kumppanina.
Friteerattu Manchego
Manchego-juustoa leikattuna pieniksi kuutioiksi
1 kananmuna
hieman korppujauhoja
3-4 dl paistoöljyä
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita haarukalla tasaiseksi. Kasta juustopalat kanamunassa ja pyöräytä korppujauhoissa. Uppopaista kuumassa paistoöljyssä nopeasti, niin että saavat kullankeltaisen värin.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes