Pizzojen perusajatus löytyy antiikista josta M.P.Caton Rooman historia mainitsee ”litteän kivillä paistetun taikinapyörylän, jossa on täytteenä oliiviöljyä, yrttejä ja hunajaa”. Tänä päivänä tuo taikinapyörä eri täytteillä on yksi Suomen suosituimpia ruokia, niin arkipäivän ruokana kuin vaikka seurusteluruokana hieman fiinimmässä ympäristössä! Niin tai näin, pizzat tarjoavat mielekästä tekemistä ja maukasta yhteisöllisyyttä niin kotijoukon kuin ystäväpiirin kesken.
Pizzapohja:
1 dl kylmää vettä
0,3 dl rypsi/oliiviöljyä,
13 g (neljäsosa hiivapalasta)
1,5 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
Mittaa kulhoon kylmä vesi ja öljy. Murenna joukkoon hiiva ja lisää suola. Sekoita ja lisää jauhot tasaisesti taikinaan. Alusta taikinaa kymmenen minuuttia, kunnes siitä tulee tasaista ja joustavaa. Lisää tarvittaessa jauhoja/öljyä. Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon liinan alle ja anna kohota puolitoista tuntia. Kauli ohuiksi levyiksi, joiden reunat ovat hieman keskustaa paksummat.
-meetwurstipizza salsa-twistillä
-juustonystävän all-in perunapizza briellä ja vuohenjuustolla
-karamellisoitu punasipuli-mozzarella-kirsikkatomaattipizza
-järki-särkikalapizza mustaleimaemmentalilla
Arkiset pizzat saavat kumppaneikseen proosalliset viinit. Viineissä on marjaisuutta sekä yrttisyyttä, niin hapokkuutta kuin mausteisuutta, joten on maistajan tehtävä löytää oma mieleinen kombinaatio pizza- ja viinivaihtoehtojen kesken. Ja se löytyy vain maistamalla kaikkia ristiin.
Viinilasillinen:
Nau Mai Sauvignon Blanc. Uusi-Seelanti, Marlborough 2019, Alko 953056. Hinta 23,90./1,5L viinipussi.
Vihertävänkeltainen, tuoksu mustaherukkainen ja maku kuiva (3 g/l), hapokas (7,1 g/l), yrttinen sekä mineraalinen,
Roller Grenache Syrah Merlot. Ranska, Lanquedoc.Rousiillon 2018. Alko 450718. Hinta 19,98/1,5L viinipussi.
Punainen, tuoksu marjaisa, maku kuiva (1 g/l), keskitäyteläinen, hennon mausteinen, Luomu, biodynaminen, vegaaninen.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti