Valkoinen joulu

Marraskuun alussa jo suuri osa Suomea on valkoisen lumipeitteen vallassa. Nyt näyttää hyvältä lumista ja valkoista joulua ajatellen. Joten pöydänkin voi laittaa koreaksi ja ihastella sekä maistella valkoisen juustokakun tarjoamia jouluisia makuja. Talvisen elämyksen, niin värien kuin makujen osalta, täydentää hienostuneen vivahteikas kermalikööri.

Jouluinen juustokakku
pohja:
100g piparkakkumuruja
1/2 dl sokeria
75 g voisulaa
täyte:
2 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
4 rkl omenasosetta
1 dl mintunlehtiä silputtuna
2 raastettua omenaa
½ dl sitruunamehua
4 liivatelehteä

Tee ensin pohja sekoittamalla piparkakkumurut, sokeri ja voisula keskenään. Painele seos irtopohjavuokaan. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, omenasose ja silputtu minttu keskenään. Kuori omenat, raasta ja lisää seokseen. Kääntele kermavaahto joukkoon. Purista liivatelehdet ja sekoita kuumennettuun sitruunamehuun. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon, kaada vuokaan ja hyydytä kylmässä. Koristele kakku jouluisilla hedelmillä ja pähkinöillä.

Viinilasillinen:

Kyrö Dairy Cream. Suomi. Alko 948364. Hinta 25,99/0,5L.
Maitokahvin ruskea, tuoksu kermainen ja maku makea (200 g/l), täyteläinen, vaniljainen sekä hennon lakritsinen.

Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com