Tutustu rypäleeseen - Cabernet Franc, Carignan

 

Viinin olemus ja maku lähtevät rypäleistä. Jokaisella rypäleellä on omat ominaispiirteensä värin, tuoksun ja maun perusteella. Perehtymällä niihin avautuvat viinien taustat, samoin kuin viinien yhdistäminen eri ruokien kanssa. Kuopion Kansalaisopistolla perehdyttiin rypäleisiin maistelemalla ja arvioimalla saman rypäleen viinillisiä toteutuksia eri kasvualustoilla (terroir) sekä eri puolella viinimaailmaa.

Cabernet Franc on tumma viinirypälelajike, josta tehdään punaviiniä.   Cabernet Francia viljellään paljon Bordeaux'ssa, ja sitä käytetään lähes kaikissa bordeauxviineissä. Loiren laaksossa se on merkittävin tumma lajike. Sitä viljellään myös Italiassa, etenkin Friulissa ja Toscanassa, missä se tunnetaan myös nimellä bordo. Cabernet Franc kukkii ja kypsyy melko aikaisin. Cabernet franc -viini on väriltään ohuen punaista. Sen tanniinit ovat usein melko kepeitä ja viinin maku on runsaan marjainen.  Cabernet Sauvignon on Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin  risteytys. Ja Cabernet Francin voisi aistia olevan feminiinisempi verrattuna voimakkaaseen Cabernet Sauvignoniin.

Carignan (Mazuelo, Bovale Grande, Cariñena, Samsó ja Carignane) on espanjalainen/ranskalainen vanha rypälelajike. Carignan on hyvn satoisa ja myöhään kukkiva ja kypsyvä lajike. Sitä viljellään laajalti ympäri Välimeren sekä eri puolilla viinimailmaa. Aiemmin Carignan rypäleellä on ollut paljon viljelyalaa Rhonen laaksossa Aramonin aluella lähellä Avignonia. Samoin rypälettä käyettiin aiemmin paljon Kaliforniassa bulkkiviinien tuotantoon.

Viinilasillinen:
Chateau Batailley. Bordeaux, Pauillac 2008. Grand Cru. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot. Alko 455994. Hinta 19,99/0,375L.
Tummanpunainen, mustaherukkainen tuoksu ja täyteläinen, mausteinen, tanniininen sekä lyijykynäinen maku. 

Morin Crémant de Loire Rosé Brut. Ranska, Loire. Cabernet Franc. Alko 583487. Hinta 15,05.
Vaaleanpunainen, tuoksu sitruksinen ja maku erittäin kuiva (5g/l), metsämarjainen, yrttinen ja hennon paahteinen.

Chinon Joguet Les Petites Roches Cabernet Franc. Ranska, Loire 2014. Alko 906007. Hinta 22,90
Punainen, tuoksu karpaloinen ja maku keskitäyteläinen, kevyen tanniininen sekä marjaisa.

Tabali Reserva Especial Cabernet Franc. Chile, Limari Valley 2015. Alko 419827. Hinta 18,30
Punainen, tuoksu tumman kirsikkainen ja maku täyteläinen, mustapippurinen, tupakanlehtinen sekä tamminen.

Worlds End Against the Wind Cabernet Franc Reserve. USA, Kalifornia 2010. Alko 488187. Hinta 50,20.
Punainen, tuoksu herukkainen ja maku täyteläinen, boysenmarjainen, paahteinen, tamminen sekä vivahteikas.

Indómita Gran Reserva Carignan. Chile, Maule Valley 2014. Alko 425877. Hinta 10,40.
Tummanpunainen, tuoksu karhunvatukkainen ja maku täyteläinen, yrttinen, nuori, maanläheinen ja mausteinen.

Eclat Valdivieso Vigno Old Vines Blend, Carignan, Mourvedre. Chile Maule 2010. Price 30 (ex-tax).
Dark intense red with distinct violet notes towards the edges. Complex spice, red fruits and slightly wild aromas.
A wellstructured wine being full bodied, lots of flavour and vibrant refreshing acidity. This is the third most expensive wine made from Southern Rhone Red Blend in Maule Valley. Ranked among the top 10 wines from this region with respect to number of prizes.

Ètim Verema Tardana. Espanja, Katalonia 2012. Carignan, Grenache. Alko 463876. Hinta 13,99/0,5L.
Tumma, mesimarjainen tuoksuja keskitäyteläinen, makea (180 g/l), viikunainen, mausteinen maku.

Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com