Olut maistuu suomalaisille, sillä olutta menee Suomessa lähes pullollinen päivässä henkilöä kohden, kotimaan myynnin ollessa 420 miljoonaa litraa vuonna 2015! Perinteisesti olut jaetaan kahteen päälajiin, nimittäin pohja- ja pintahiiva oluihin. Valtaosa oluista on pohjahiivaolutta eli lageria. Se valmistetaan kylmässä ja oluen väri- sekä makuskaala on maltillinen ja vähemmän vivahteikas. Pintahiivaolut, ale, valmistetaan lämpimässä noin 20 asteessa. Alelle ominaista on makujen vivahteikkuus, jolloin oluessa maistaa hedelmäisyyttä, makeutta ja mausteisuutta. Tyypillistä pintahiivaoluelle on sen katkeroinen ja voimakas aromikkuus, joka on peräisin käytettävästä humalasta.
IPA ja APA nosteessa
Tämän päivän olutharrastajat etsivät juomistaan vivahteikkuutta ja nyansseja. Väri- ja makuvalikoima on monipuolinen. Pintahiivaoluiden humalointi on nostanut IPA (India pale ale) ja APA (American pale ale) oluet harrastajien suosikkijuomiksi. Pale ale oluissa humalointi antaa oluelle vaalean värin, raikkautta sekä bitterisyyttä. IPA oluiden synty liittyy 1800-luvun vaihteeseen, jolloin ale olutta maustettiin humalalla voimakkaammin, jotta se säilyisi Intiaan tapahtuvan merikuljetuksen aikana. APA on amerikkalainen ilmentymä ja vastine eurooppalaiselle IPA-oluelle. APAn syntyhistoria on nuori 1970 luvulta alkaen, oluen kuvatessa hyvin amerikkalaista viehtymystä vivahteikkuuteen ja voimaan. Oluessa käytetään amerikkalaisia humalalajikkeita, jotka antavat oluelle runsaan ja voimakkaan bitterisen sekä sitruksisen aromikkuuden.
Olvin IPA olut on vahvasti humaloitu India pale ale. Tullessaan markkinoille Olvin IPA, Iisalmi Pale Ale, oli yhtiö ensimmäinen pintahiivaolut. Se nosti kertaheitolla oluen pintahiivaoluiden kärkikategoriaan. Olvin pintahiivauutuus APA jatkoin IPAn viitoittamaa tietä ja nousi kesän alussa valtakunnallisen makutestin voittajaolueksi.
Olvi IPA. Iisalmi. Humalalajikkeet; Galaxy, Comet, Saphir. Pastöroimaton.
Vaalean kullankeltainen, tuoksu humalainen, sitruksinen ja maku greippinen, ruohoinen, katkeroinen ja pitkä.
Olvi APA. Iisalmi. Humalalajikkeet; Citra, Chinook, Equinox. Pastöroimaton.
Vaalean kullanvärinen, tuoksu trooppisen hedelmäinen, mausteinen ja maku raikas, katkeroinen ja pitkä.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti