Viinien valinta siirretään usein mielellään vierustoverille, ikään kuin ei luoteta omaan makuun tai epäillään valinnan onnistumista. Jouluna valinnan onnistumiselle on hyvät mahdollisuudet, kun pöydässä on paljon makuja. Tällöin toimiva ratkaisu on valita pöytään useanlaisia juomia, vettä, maitoa, olutta ja ainakin yksi valkoviini sekä yksi punaviini. Jos on vielä epävarma viinivalinnasta, niin varmin valinta on oma mieliviini, niin pöydässä on ainakin yksi tyytyväinen ruokailija. Artikkelin laajempi viinivalikoima tarjoaa paitsi hinta/laatusuhteiltaan hyviä viinejä, niin myös ratkaisun eri viinilajien käytölle joulupöytään.
Joulun värit ovat valkoinen ja punainen, niin tonttujen kuin viinien kohdalla.
Tyylikkäästi koristeltu joulupöytä nostaa ruoat ja viinit korostuneesti esille.
Viinivalintojen taustaa
Joulun ajan viineissä on vaihtoehtoja ja valinnanvaraa. Jouluglögi on varma ja lämmittävä valinta heti tilaisuuksien alkuun. Se maistuu kylmänä ja lämmitettynä. Lasillinen samppanjaa maistuu juhlassa kuin juhlassa, ja vuosikertasamppanja korostaa hienosti tilaisuuden juhlavuutta. Valkoviineissä on paljon mahdollisuuksia eri rypäleiden suhteen. Portugalilaisessa Vinho Verdessä on raikkautta, aromikkuutta ja hapokkuutta useimmille joulun kalaruoille. Punaviinit nostavat esille pehmeitä, mausteisia sekä vivahteikkaita aromeja, jotka tasapainottavat joulupöydän moninaisia makuja. Espanjalaisista punaviineistä Monastrellin Santa johdattaa suoraan joulun tunnelmiin. Tempranillo ja sen reserva -kypsytetty versio tarjoaa niin hedelmäistä kuin tammista aromikkuutta kinkun kaveriksi. Chileläisen Cabernet Sauvignonin yli 100-vuotiaitten viiniköynnösten rypäleet nostavat punaviinissä todellisen makupaletin joulupöytään. Italian Ripasso ja Amarone punaviineissä rypäleiden kuivattaminen etukäteen on valmistuksen lähtökohta ja selkäranka. Appassimentolla valmistetut viinit tuovat värikkään, tuoksuvan sekä maukkaan tervehdyksen joulupöytään. Portugalilainen valkoinen portviini on makeutensa, intensiivisen aromikkuutensa ja runsautensa puolesta sopiva viini niin juustojen kuin makeiden jälkiruokien kumppaniksi.
Viinivalintojen taustaa
Joulun ajan viineissä on vaihtoehtoja ja valinnanvaraa. Jouluglögi on varma ja lämmittävä valinta heti tilaisuuksien alkuun. Se maistuu kylmänä ja lämmitettynä. Lasillinen samppanjaa maistuu juhlassa kuin juhlassa, ja vuosikertasamppanja korostaa hienosti tilaisuuden juhlavuutta. Valkoviineissä on paljon mahdollisuuksia eri rypäleiden suhteen. Portugalilaisessa Vinho Verdessä on raikkautta, aromikkuutta ja hapokkuutta useimmille joulun kalaruoille. Punaviinit nostavat esille pehmeitä, mausteisia sekä vivahteikkaita aromeja, jotka tasapainottavat joulupöydän moninaisia makuja. Espanjalaisista punaviineistä Monastrellin Santa johdattaa suoraan joulun tunnelmiin. Tempranillo ja sen reserva -kypsytetty versio tarjoaa niin hedelmäistä kuin tammista aromikkuutta kinkun kaveriksi. Chileläisen Cabernet Sauvignonin yli 100-vuotiaitten viiniköynnösten rypäleet nostavat punaviinissä todellisen makupaletin joulupöytään. Italian Ripasso ja Amarone punaviineissä rypäleiden kuivattaminen etukäteen on valmistuksen lähtökohta ja selkäranka. Appassimentolla valmistetut viinit tuovat värikkään, tuoksuvan sekä maukkaan tervehdyksen joulupöytään. Portugalilainen valkoinen portviini on makeutensa, intensiivisen aromikkuutensa ja runsautensa puolesta sopiva viini niin juustojen kuin makeiden jälkiruokien kumppaniksi.
Viinilasillinen:
Herrljunga 1911 Appelsiini & Suklaa Glögi. Ruotsi. Alko nro 315197. Hinta 10,89.
Punainen, tuoksu appelsiininkuorinen ja maku makea (200 g/l), suklainen, neilikkainen ja vivahteikas.
Charles Heidsieck Brut Vintage. Ranska, Champagne 2005. Ravintolamyynnissä.
Syvä kullankeltainen, tuoksu pähkinäinen ja kuiva (11 g/l), aprikoosinen, viikunainen, kermainen ja pitkä maku.
Morgadio da Torre Alvarinho Vinho Verde. Portugali 2014. Alko nro 561147. Hinta 14,90.
Vaaleankeltainen, sitruksinen tuoksu ja kuiva, aprikoosinen, mineraalinen, hapokas ja pitkä maku.
Castaño Santa. Espanja. Murcia, Yecla 2013. Monastrell (90%) ja Garnacha Tintorera (10%).
Kirsikanpunainen, tuoksu marjaisa ja maku täyteläinen, miellyttävän tanniininen sekä hennon tamminen.
Montecillo Reserva. Espanja, Rioja 2008. Tempranillo. Alko tilausvalikoimanro. 950737. Hinta 18,91.
Kirsikanpunainen, tuoksu marjaisa ja maku keskitäyteläinen, kypsä, tanniininen, mausteinen, kahvinen ja tamminen.
Santa Helena Parras Viejas 100+ Cabernet Sauvignon. Chile, Colchagua 2013. Alko 443067. Hinta 29,90.
Punainen, tuoksu mustaherukkainen ja maku täyteläinen, kirsikkainen, mausteinen ja vivahteikas.
Antiche Terre Valpolicella Ripasso. Italia, Veneto 2013. Corvina, Corvinone, Ron. Alko nro 450767. Hinta 14,49.
Tummanpunainen, marjaisa sekä mausteinen tuoksu ja täyteläinen, luumuinen, kypsä ja tamminen maku. Sokeria 7 g/l.
Amarone della Valpolicella di Emilia. Italia, Veneto 2010. Alko nro 421637. Hinta 24,90. Sokeria 6 g/l.
Punainen, tuoksu kypsän kirsikkainen ja maku täyteläinen, tanniininen, marjainen, mausteinen ja lämmin.
Ferreira 10 Y.O. White Port.Portugali. Malvasia,Codega,Rabiagato,Gouveio. Alko nro305944.Hinta 17,90/0,375L.
Meripihkanvärinen, tuoksu trooppisen hedelmäinen ja maku makea (134 g/l), runsas ja pitkä.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Tonttukuva: Eeva Remes
www.viinimies.com
Herrljunga 1911 Appelsiini & Suklaa Glögi. Ruotsi. Alko nro 315197. Hinta 10,89.
Punainen, tuoksu appelsiininkuorinen ja maku makea (200 g/l), suklainen, neilikkainen ja vivahteikas.
Charles Heidsieck Brut Vintage. Ranska, Champagne 2005. Ravintolamyynnissä.
Syvä kullankeltainen, tuoksu pähkinäinen ja kuiva (11 g/l), aprikoosinen, viikunainen, kermainen ja pitkä maku.
Morgadio da Torre Alvarinho Vinho Verde. Portugali 2014. Alko nro 561147. Hinta 14,90.
Vaaleankeltainen, sitruksinen tuoksu ja kuiva, aprikoosinen, mineraalinen, hapokas ja pitkä maku.
Castaño Santa. Espanja. Murcia, Yecla 2013. Monastrell (90%) ja Garnacha Tintorera (10%).
Kirsikanpunainen, tuoksu marjaisa ja maku täyteläinen, miellyttävän tanniininen sekä hennon tamminen.
Montecillo Reserva. Espanja, Rioja 2008. Tempranillo. Alko tilausvalikoimanro. 950737. Hinta 18,91.
Kirsikanpunainen, tuoksu marjaisa ja maku keskitäyteläinen, kypsä, tanniininen, mausteinen, kahvinen ja tamminen.
Santa Helena Parras Viejas 100+ Cabernet Sauvignon. Chile, Colchagua 2013. Alko 443067. Hinta 29,90.
Punainen, tuoksu mustaherukkainen ja maku täyteläinen, kirsikkainen, mausteinen ja vivahteikas.
Antiche Terre Valpolicella Ripasso. Italia, Veneto 2013. Corvina, Corvinone, Ron. Alko nro 450767. Hinta 14,49.
Tummanpunainen, marjaisa sekä mausteinen tuoksu ja täyteläinen, luumuinen, kypsä ja tamminen maku. Sokeria 7 g/l.
Amarone della Valpolicella di Emilia. Italia, Veneto 2010. Alko nro 421637. Hinta 24,90. Sokeria 6 g/l.
Punainen, tuoksu kypsän kirsikkainen ja maku täyteläinen, tanniininen, marjainen, mausteinen ja lämmin.
Ferreira 10 Y.O. White Port.Portugali. Malvasia,Codega,Rabiagato,Gouveio. Alko nro305944.Hinta 17,90/0,375L.
Meripihkanvärinen, tuoksu trooppisen hedelmäinen ja maku makea (134 g/l), runsas ja pitkä.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Tonttukuva: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti