Joulun ruokapöytä on perinteisesti värikäs ja monivivahteinen. Juuresvuoka saa uuden, hillitymmän värin ja vivahteikkaamman maun kun se tehdään vaaleista juureksista. Maa-artisokka antaa kypsyessään ruokaan hienostuneen ja vivahteikkaan sekä pehmeän maun. Peruna tuo juuresvuokaan täyteläisyyttä ja palsternakka antaa makuun voimaa sekä aromikkuutta.
Jouluaterialla kinkku saa seurakseen väriä ja vivahteikkuutta vihanneksista ja juureksista.
Valkoinen juuresvuoka, 6 annosta
300 g maa-artisokkaa
300 g palsternakkaa
500 g perunoita
70 g purjoa
suolaa
2,5 dl kolmensipulinkermaa
Kuori maa-artisokat sekä palsternakat, ja laita saman tien sitruunamehulla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja viipaloi perunat sekä kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa myös purjo ohuiksi viipaleiksi. Valuta maa-artisokat ja palsternakat kuiviksi sekä viipaloi ne. Laita juurekset kerroksittain voideltuun vuokaan, mausta suolalla ja kaada päälle kerma. Paista 180 asteessa noin puolitoistatuntia.
Valkoinen juuresvuoka, 6 annosta
300 g maa-artisokkaa
300 g palsternakkaa
500 g perunoita
70 g purjoa
suolaa
2,5 dl kolmensipulinkermaa
Kuori maa-artisokat sekä palsternakat, ja laita saman tien sitruunamehulla maustettuun veteen, jotta ne eivät tummu. Kuori ja viipaloi perunat sekä kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa myös purjo ohuiksi viipaleiksi. Valuta maa-artisokat ja palsternakat kuiviksi sekä viipaloi ne. Laita juurekset kerroksittain voideltuun vuokaan, mausta suolalla ja kaada päälle kerma. Paista 180 asteessa noin puolitoistatuntia.
Vaaleat juurekset, maa-artisokka, peruna ja palsternakka säilyvät hyvin kellarissa hienolla hiekalla täytetyssä sangossa. Näin niistä valmistetussa juuresvuoassa maku on tuore, täyteläinen ja aromikas.
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Teksti: Heikki Remes
Kuvat: Eeva Remes
www.viinimies.com
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti