Joululaulun mukaan pöydässä on kystä kyllä. Monenlaisista ruokalajeista selviää viinien osalta parhaiten kun nostaa pöytään useammanlaisia viinilajeja. Näin jokaiselle ruokalajille löytyy sopiva viinikumppani, jotka sopivat myös joulupöydän ruokailijoiden erilaisiin makuihin. Pienelle porukalle pienet viinipullot mahdollistavat laadukkaat viininautinnot jouluherkkujen makupareiksi.
Pienissä viinipulloissa on valinnanvaraa niin laatujen, makujen kuin merkkienkin kohdalla.
Viinimaailmassa pieni ja luonnollinen ovat kunniassa
Luonnonmukaisuus on yksi tämän ajan mantroja. Kestävä kehitys, vihreät arvot ja terveellisyys ovat elämän toiveiden kärkipäässä myöskin joulun aikaan. Tasapaino on tavoitteena myös viinien kohdalla. Oma suhtautuminen viineihin on hyvä asettaa kestävälle pohjalle, jossa lasillinen viiniä päivässä on kohtuullinen suositus. Pienet viinipullot ovat siinäkin mielessä suositeltavia, niissä on juuri sopivasti lasilliset viiniä kahdelle henkilölle nautittavaksi.
Kuohuviini on tyylikäs avaus joulun ajan ruokapöydässä, ja se sopii nautittavaksi vaikka läpi aterian. Valkoviinissä Rieslingin ja Pinot Grisin sekoitus sopii hapokkuutensa ja vivahteikkuutensa ansiosta hyvin savukalalle tai vaikka lipeäkalalle. Laadukkaat punaviinit istuvat hyvin joulun liharuokien, niiden lisukkeiden ja kovien juustojen kumppaneiksi. Niin Chiantissa kuin Amaronessa on täyteläisyyttä, voimaa sekä mausteisuutta joulun makuihin. Makeat Late Harvest sopii pehmeille juustoille ja jälkiruoille. Portviini puolestaan on klassikko niin kastikkeissa kuin juustojen sekä suklaiden kumppanina. Pienet pullot mahdollistavat erilaisten viinien maistamisen samalla aterialla.
Viinilasillinen:
Codorníu Clásico Seco. Espanja, Cava. Macabeo, Parellada, Xarel-lo. Alko nro 8912. Hinta 5,09/0,375L.
Vaaleankeltainen, runsaan hedelmäinen tuoksu ja kuiva (17g/l), keskihapokas ja hennon paahteinen maku.
Wolfberger Riesling – Pinot Gris. Ranska, Alsace 2012. Alko nro 576944. Hinta 7,16/0,375L.
Vaaleankeltainen, sitruksinen tuoksu ja kuiva(8g/l),hedelmäinen,kukkainen,hapokas ja mineraalinen maku.
Riserva Ducale Chianti Classico Riserva. Italia,Toscana2011.Sangio.CS,M.Alko nro442514. Hinta 21,60/0,375L.
Punainen, karpaloinen tuoksu ja keskitäyteläinen, keskitanniininen ja hennon mausteinen maku.
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico. Italia,Veneto 2011. Co,Mo,Ro. Alko nro434784.Hinta 19,1/0,375L
Rubiininpunainen, kirsikkainen tuoksu ja erittäin täyteläinen, tanniininen, yrttinen ja mausteinen maku.
Tabali Late Harvest Moscatel Rosado. Chile, Limari Valley 2011. Ravintolamyynnissä. 0,375L.
Kullankeltainen, hedelmäinen tuoksu ja makea, aprikoosinen, tasapainoisen hapokas sekä intensiivinen maku.
Churchill’s Reserve Port. Portugali, Douro. Alko nro 330403. Hinta 7,89/0,2L.
Runsaanpunainen, tumman marjainen tuoksu, ja makea (95 g/l), hennon viikunainen, mausteinen maku.
Teksti ja kuvat: Heikki Remes
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti