Viini ja ruoka ovat itsestäänselvyys niitä arvostavien kohdalla. Viikonloppu Västinniemellä, Juicen kaupungissa oli rakennettu näiden perusasioiden ympärille. Kokonaisuutta täydensivät erilaiset aktiviteetit ja syventymiset aihealueeseen, kuten viinitasting, tuulastus, savusauna, lipun nosto, lihan savustus ja ateriakokonaisuuden tekeminen.
Viini-ihmisten kokoontuminen alkoi kuitenkin varman päälle Kuopiosta. Ravintola Sampo ja sen muikkuannokset varmistivat kalan makuun pääsemisen, jota perinteinen muikkukeitto tarjosi yllin kyllin.
Mitäpä viini-ihmisten kokoontuminen olisi ilman kuohuvaa. Tanskalainen Rasmus Palsgård näytti miten kuohuviinipullo aukeaa sabragella.
Joutuvat ne ammattilaisetkin hieman miettimään mitä lasissa on. Ei se niin helppoa ole kun pullo on peitetty, tuumasi Janne Suomi.
.JPG)
Savusauna on Västinniemellä itsestäänselvyys. Se on hyvä laittaa lämpiämään hyvissä ajoin jo päiväsaikaan.
Öiselle kalareissulle on hyvä hieman tankata. Iisalmelaiset eväät, Olvi ja Taipaleessa valmistetut makkarat, sekä omatekoinen perunasalaatti, pitivät huolen että airon ja atraimen varressa riittää puhtia. Paikalliset kalastusammattilaiset, Seppo ja Raimo Vinni, toimivat saaliin takuumiehinä.
Siinä se sitten on, öisen tuulastusretken kohokohta, hauki. Tokihan öinen tunnelma, veden liplatus, usva ja revontulet tarjosivat oman osansa, mutta kalan jahtaaminen atraimella loi kyllä oman jännitteensä. Tosin oli kyllä muutakin jännittävää, katso http://www.youtube.com/watch?v=pPq0lCWHzVg
Suomen luonnon päivä sattui sopivasti viini-ihmisten kokoontumiseen, joten se oikeutti lipun nostoon.
Ruoasta kiinnostuneet eivät joutaneet pitkään lepäämään, varsinkaan kun lähistöllä Tuusniemen savustamossa oli hirven ja lampaan lihaa savustumassa.
Raimo Vinni, hirvimies viimeisen päälle, itseoikeutetusti leikkasi ensimmäiset siivut hyvin marinoituneesta ja useita tunteja savustuksessa olleesta hirvenpaistista. Myös hirviviini sai metsämiehen nyökkäämään hyväksyvästi.
Pääsihän se Mikko Niemi, mies kameran takana, kuvaan. Valmistumassa maukas video aidon tanskalaisen voileivän tekemisestä suomalaisista lähiympäristön raaka-aineista. http://www.aromipaja.fi/2013/modern_smorrebrod/
Tässä vielä lopputulos, jossa kylmäsavustettu lohi pääsi täysjyväleivälle kermaisen kastikkeen ja kukkien kanssa!
Illan juhla-aterian yksi osa oli muuripadassa entrecôtesta kypsynyt rosvopaisti, joka odotti Syrah-viiniin tutustumista.
Tämän maukkaammin ja tyylikkäämmin ei ateriaa voi päättää. Kiuruveteläisen Arctic Milkin vuohenjuustosta valmistettu leipäjuusto sai tanskalaisessa käsittelyssä uuden ja innovatiivisen esillepanon.
Slow living and high tastes viikonvaihteen tavoitteet toteutuivat hyvin oheisen menun ja ohjelman kautta.
Sandels piti huolen ettei jano päässyt yllättämään savusaunassa ja toisaalta tarjosi mahdollisuuden oluttastinkiin.
Viinilasillinen:
Bernard-Massard Millesimé Brut. Luxemburg. Alko tilausvalikoimanro 903067. Hinta 18,49.
Vihertävänkeltainen, sitruksinen tuoksu ja erittäin kuiva (12 g/l), hapokas, hedelmäinen, yrttinen maku.
Tarapacá Sauvignon Blanc Chardonnay Viognier. Chile, Maipo 2012. Alko nro 553387. Hinta 8,98.
Keltainen, herukkainen tuoksu ja kuiva, kypsän hedelmäinen ja sitruksinen maku.
Errazuriz Sauvignon Blanc Single Vineyard. Chile, Casablanca 2012. Alko nro 579777. Hinta 13,99.
Vaaleankeltainen, sitruksinen tuoksu ja kuiva, hedelmäinen sekä yrttinen maku.
Trapiche Broguel Pinot Noir Game Season Edition. Argentiina, Uco Valley 2012. Alko nro 404447. Hinta 12,50.
Punainen, karpaloinen tuoksu ja keskitäyteläinen, vadelmainen sekä mausteinen maku.
Drostdy Hof Huntsman Shiraz. Etelä-Afrikka 2012. Alko nro 473757. Hinta 9,49.
Punainen, metsämarjainen tuoksu ja täyteläinen, kypsän puolukkainen, mausteinen maku.
Teksti sekä viini- ja olutkuvat: Heikki Remes
Kuvat: Mikko Niemi
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti